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しらすのカロリーや糖質量は?釜揚げしらす丼・しらす干しでは?

しらすのカロリーや糖質量がテーマです。

しらすのカロリーや糖質量はどれくらいでしょうか。

また、しらす丼やしらす干しではどうなるでしょうか。

しらすについてまとめていきます。



しらすのカロリーはどれくらい?

しらすは、かたくちいわしやマイワシなどのイワシ類の稚魚です。

 

白い稚魚で、とても小さいのが特徴です。

 

しらすは、生のままで醤油や調味料をかけて食べることもできますが、塩水で茹でて 【釜揚げしらす】さらに乾燥させたものを 【しらす干し】と呼び、よく食べられています。

 

そんなしらすのカロリーはどれくらいでしょうか。

 

食品成分表をもとにすると、しらす100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

【いわし・しらす生】

エネルギー:76kcal
水分:81.8g
タンパク質:15.0g
脂質:1.3g
炭水化物:0.1g
食物繊維:0.0g

よって、しらす100gあたりで 76kcalとなります。

 

生しらすは水分含有量も多く、そして脂質や炭水化物量が少ないので、カロリーは低くなっています。



しらすの糖質量はどれくらい?

では、しらすの糖質量はどれくらいでしょうか。

 

基本的に糖質は、糖質=炭水化物量-食物繊維量で計算することができます。

 

ですが、しらすには食物繊維量が含まれていないため、炭水化物量=糖質量となります。

 

よってしらす100gあたりの糖質量は、0.1gとなります。

 

糖質量はほとんど含まれていません。



釜揚げしらす丼のカロリーや糖質量はどれくらい?

漁獲後、塩ゆでされ乾燥させずに、水分が残ったものを釜揚げしらすとし、釜揚げしらす丼は、たっぷりのしらすに大葉や海苔、ごまをのせ、醤油などで味付けしたものを指します。

 

釜揚げしらす丼には様々なレシピがありますが、以下のような材料でつくることができます。

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釜揚げしらす丼1杯分

【釜揚げしらす】
しらす:60g
塩:1g
白米:160g
大葉:4g
海苔:4g
ごま:2g
醤油:6g
みりん:3g

このような材料の場合、それぞれの材料のカロリーは以下のようになります。

しらす:46kcal
塩:0kcal
白米:269kcal
大葉:1kcal
海苔:8kcal
ごま:12kcal
醤油:4kcal
みりん:7kcal

347kcal

よって釜揚げしらす丼1食分(240g)程度で、347kcalとなります。

 

しらす自体のカロリーは少ないですが、白米の量によっては、しらす丼自体のカロリーが高カロリーになります。

釜揚げしらす丼の糖質

また糖質量は同じように計算することができ、上記のような材料の場合、釜揚げしらす丼1食分の栄養成分は以下のようになります。

炭水化物量: 63.8g
食物繊維量: 2.5g

糖質: 61.3g

よって釜揚げしらす丼1食(240g)程度で糖質量は、61.3gとなります。

 

糖質量のほとんどは白米が占めています。

 

白米お茶碗1杯(150g)程度で、糖質量は55.2gとなります。

しらす干しのカロリー糖質量はどれくらい?

しらす干しというのは、かたくちいわしやマイワシのいわし類の稚魚を塩水で煮た後、乾燥させたものです。

 

そんなしらす干しは、乾燥によって硬さが異なるため、「微乾燥品」「半乾燥品」と分類されています。

 

しらす干しのカロリーはどれくらいでしょうか。

 

食品成分表をもとにすると、しらす干し100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

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しらす干し【微乾燥品】

エネルギー:113kcal
水分:69.9g
タンパク質:23.1g
脂質:1.6g
炭水化物:0.2g
食物繊維:0.0g

 

しらす干し【半乾燥品】

エネルギー:206kcal
水分:46.0g
タンパク質:40.5g
脂質:3.5g
炭水化物:0.5g
食物繊維:0.0g

微乾燥品の方が、水分含有量が多いために、カロリーは低くなっています。

 

半乾燥品の方が、水分含有量が少なく、タンパク質含有量が多いです。

 

それぞれ大さじ1杯程度の場合カロリーは、

  • しらす干し【微乾燥品】: 17kcal
  • しらす干し【半乾燥品】: 31kcal

となります。

しらす干しの糖質

またしらす干し100gあたりの糖質量は以下のようになります。

  • しらす干し【微乾燥品】: 0.2g
  • しらす干し【半乾燥品】: 0.5g

糖質量は少ないといえます。

しらすのカロリー糖質まとめ

しらすのカロリーや糖質量をテーマにしてまとめました。

しらす自体のカロリーは低く、そして糖質量も少ないといえます。

ただしらす丼の場合、ご飯のカロリーが高いので注意が必要です。

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