鶏軟骨【やげん・焼き鳥】のカロリーや糖質量は?豚軟骨では?

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今日は、軟骨のカロリーや糖質量をテーマにしていきたいと思います^^

 

鶏軟骨、豚軟骨のカロリーや糖質量はどれくらいでしょうか。

 

軟骨についてまとめていきます。

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鶏軟骨のカロリーはどれくらい?

軟骨は鶏の胸肉の突起部分で 「やげん軟骨」
いわれています。

 

コリコリとした食感が特徴です。

 

焼き鳥にしたり、から揚げにしたりと様々な用途に
使用されます。

 

鶏軟骨は、タンパク質は豊富ですが、
脂質はほとんど含まないという特徴も持っています。

 

そんな軟骨のカロリーはどれくらいでしょうか。

 

食品成分表をもとにすると、
鶏軟骨100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

 
エネルギー:54kcal
水分:85.0g
タンパク質:12.5g
脂質:0.4g
炭水化物:0.4g
食物繊維:0.0g
※軟骨生
 

よって、軟骨のカロリーは100gで
54kcal
となります。

 

肉の部位と比較すると、
カロリーは低いといえます。

 

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鶏軟骨の糖質量はどれくらい?

では、鶏軟骨の糖質量はどれくらいでしょうか。

 

基本的に糖質は、
糖質=炭水化物量-食物繊維量
で計算することができます。

 

ですので、鶏軟骨も同じように計算することができますが、
軟骨には食物繊維量が含まれていないので、 糖質=炭水化物量
となります。

 

よって、軟骨100gあたりの糖質量は
0.4g
となります。

 

ほとんど糖質は含まれていないと考えて良いと思います。


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鶏軟骨の焼き鳥の場合のカロリーや糖質量は?

鶏軟骨は、焼き鳥やから揚げに調理されることが多いですが、
調理した場合のカロリーはどうなるでしょうか。

 

鶏軟骨の焼き鳥は様々なレシピでつくることができますが、
以下のような材料でつくれます。

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★軟骨のから揚げに関してはこちらをどうぞ
鶏の唐揚げや軟骨の唐揚げのカロリーや糖質量は?手羽先では?

 

~やげん軟骨の焼き鳥1本~
鶏軟骨:80g
塩:1g
こしょう:0.5g


 

このような材料の場合
それぞれの材料のカロリーは以下のようになります。

 
鶏軟骨:43kcal
塩:0kcal
こしょう:2kcal



45kcal
 

よって 鶏軟骨の焼き鳥1本(81.5g)程度で、
45kcal 程度になります。

 

タレをつけた焼き鳥よりもカロリーは低くなります。

 

★焼き鳥に関してはこちらをどうぞ
焼き鳥【皮・もも・レバー】のカロリーや糖質は?ぼんじり、焼き鳥丼では?

 

また、上記のような材料の場合、
鶏軟骨の焼き鳥1本あたりの糖質量は、
0.7g
となります。

 

国産の鶏軟骨も


豚軟骨のカロリーや糖質量はどれくらい?

豚軟骨は、豚の喉の軟骨で「ふえがらみ」とも呼ばれています。

 

気管、食道の一部、それに付随した部分で、
下処理として茹でてあくぬきをしてから
調理します。

 

タンパク質、脂質量が豊富に含まれており、
煮込み料理にして食べられることが多いです。

 

そんな豚軟骨のカロリーはどれくらいでしょうか。

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食品成分表をもとにすると、
豚軟骨100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

 
エネルギー:231kcal
水分:63.5g
タンパク質:17.8g
脂質:17.9g
炭水化物:0.0g
食物繊維:0.0g
※ゆで
 

よって、豚軟骨のカロリーは100gで
231kcal
となります。

 

鶏軟骨と比較すると、豚軟骨の方が
カロリーは高くなります。

 

ですが、豚軟骨は炭水化物量0と、
糖質量は0になります。

 

ただ、砂糖を使用した煮込み料理の場合、
糖質量も多くなるので、
注意が必要です。

 

炭火焼もおススメです。


まとめ

今回は、軟骨のカロリーや糖質量をテーマにして
まとめてみました。

 

鶏軟骨は基本的にカロリーは低いですが、
豚軟骨の場合は、100gあたり230kcal程度と
高めです。

 

ただ、軟骨は糖質量も低いといえます。

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