十割そばのカロリーや糖質量はどれくらい?

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今日は、十割そばのカロリーや糖質量をテーマにしていきたいと思います^^

 

十割そばのカロリーや糖質量はどれくらいでしょうか。

 

十割蕎麦についてまとめていきます。

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十割そばのカロリーはどれくらい?

十割そばは、つなぎを入れない、そば粉だけで作った
そばを指します。

 

通常つなぎには、「小麦粉」を使用し、
粉どうしをつなげる役割を果たします。

 

十割そばは、このつなぎがないので、
高度なそば打ちの技術がいるとされています。

 

そば粉を100%使用しているので、
通常のそばよりも、香り、そして味わいがあるといえます。

 

十割そばは以下のような割合でつくることができます。

 

十割そば100gあたり(生そば)
そば粉:71g
水:29g
 

このような材料の場合、
十割そば100gあたりで、
256kcal 程度になります。

 

参考に、食品成分表をもとにすると、
そば100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

 
エネルギー:274kcal
水分:33.0g
タンパク質:9.8g
脂質:1.9g
炭水化物:54.5g
食物繊維:2.7g
このようになっています。

 

ですので、そば100gあたりで、
274kcalとなります。

 

つなぎが入っている蕎麦と、十割蕎麦では、
あまりカロリーに違いはありません。


 

というのも、そば粉100gあたりのカロリーは、
361kcalで、
薄力粉100gあたりのカロリーは、
368kcalとなります。

 

ですので、そば粉と薄力粉でみると、
実際あまりカロリーに違いはないといえます。

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十割蕎麦の糖質量はどれくらい?

では、十割蕎麦の糖質量はどれくらいになるでしょうか。

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基本的に糖質は、
糖質=炭水化物量-食物繊維量
で計算することができます。

 

なので、十割蕎麦の糖質量も同じように計算することができます。

 

上記のような材料の場合、
十割蕎麦100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

 

炭水化物量 49.4g
食物繊維量 3.1g


糖質 46.3g

 

よって、十割蕎麦100gあたりの糖質量は、
46.3g
となります。

 

生そば100gあたりの糖質量は、
51.8g
となります。

 

なので、つなぎを使用したそばよりも、
十割そばの方が糖質量は少なくなります


 

というのも、そば粉は、小麦粉と比較すると、
炭水化物量が少なく、そして食物繊維量は多くなります。

 

つまり、炭水化物量が少なくて食物繊維量が多いので、
糖質は少なくなります。

 

なので十割蕎麦の方が糖質量は少なくなります。

 

そば粉には、 ルチンという毛細血管を強化して、
血流の流れを良くしてくれる成分が多く含まれています。

 

穀物の中で、ルチンが入っているのは、
そばだけなのです。

 

ここらへんが、そばがヘルシーといわれる
所以かと思います。

 

 

十割蕎麦をかけそばにするとカロリーはどれくらい?

ではかけそばとして、十割そばを食べる場合、
カロリーはどれくらいになるでしょうか。

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様々なレシピがありますが、
以下のような材料でつくることができます。

 

~かけそば1食分~
十割そば(生そば):100g
ねぎ:5g
だし汁:300g
酒:10g
醤油:13.5g
みりん:9g


 

このような材料の場合、
それぞれの材料のカロリーは以下のようになります。

 

十割そば(生そば):256kcal
ねぎ:2kcal
だし汁:6kcal
酒:11kcal
醤油:10kcal
みりん:22kcal


306kcal

 

よってかけそば1食分で
306kcal
となります。

 

十割そばでも1食あたりで300kcal程度に
なります。

 

また上記のような材料の場合、
糖質量は、 53.3g
となります。

 

つゆにみりんやめんつゆを多く使用すると、
糖質量は多くなります。

 

十割そばの干しそばも


まとめ

今回は、十割蕎麦のカロリーや糖質量をテーマにして
まとめてみました。

 

十割そばはそばと比較すると、
糖質量は少なくなるといえます。

 

ただ十割そばでも食べ過ぎると高カロリーになるので
注意が必要です。

 

天ぷらそばやかき揚げそばにすると、
450~480kcal程度になります。

 

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