サーモンの刺身のカロリーや糖質量は?寿司では?

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今日は、サーモンの刺身のカロリーや糖質量をテーマにしていきたいと思います^^

 

サーモンのカロリーや糖質量はどれくらいでしょうか。
またサーモンの寿司ではどれくらいになるでしょうか。

 

サーモンについてまとめていきます。

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サーモンの刺身のカロリーはどれくらい?

サーモンは、salmonつまり、鮭のことを指しています。

 

ですので、サーモンのお刺身は鮭のお刺身であるのですが、
鮭にも様々な種類があります。

 

一般に、鮭としてスーパーで販売されているのは、
鮭の種類の中でも「しろさけ」「べにざけ」です。

 

刺身のサーモンと呼ばれているものは、
この種類とはちょっと違い
「アトランティックサーモン」
「トラウトサーモン」

 

の種類が一般にサーモンの刺身として
販売されています。

 

アトランティックサーモンは「たいようさけ」とも呼ばれており、
主に輸入品が多いです。

 

トラウトサーモンは 「にじます」とも呼ばれており、
日本でも多く養殖されていますが、
輸入品も多くなっています。

 

主に、この2種類の鮭が刺身として流通していますが、
カロリーはどれくらいでしょうか。

 

食品成分表(7訂)をもとにすると、
サーモン100gあたりのカロリーは以下のようになります。

 

~トラウトサーモン(にじます)~
エネルギー:189kcal
水分:67.5g
タンパク質:20.5g
脂質:10.8g
炭水化物:0.2g
食物繊維:0.0g
 

このようになっています。

 

サーモンの刺身は、
100gあたりで 189kcal となります。

 

魚の中では、カロリーはやや高い方であると
いえます。

 

アトランティックサーモン(たいようさけ)も刺身としても
食べられていますが、
成分表には皮つきの記載しかなかったので、
記載は省きました。

 

ちなみに、
皮つきのアトランティスサーモンは100gあたりで、
237kcal
となります。

 

一般に皮つきのものの方がカロリーは高くなります。

 

参考までに他の魚のカロリーは
以下のようになります。
100gあたり(kcal)
あじ 126
穴子 161
いわし 169
うなぎ 255
かつお 114
138
さば 247
ひらめ 126
ぶり 257
まぐろ 108
※鮭はべにざけ100gあたりのカロリーです。

 

このように、サーモンよりも
カロリーの高い魚があります。

 

一般に脂質量が多いものの方がカロリーは高くなり、
トラウトサーモンの場合は脂質量は100gで
10g程度です。

 

トラウトサーモンよりもカロリーの高いものは、
脂質量の割合が高く、
100g中20%程度が脂質量になります。

 

うなぎやブリは、この脂質量の割合が高いために、
カロリーが高くなっています。

 

 

なので、魚のカロリーを気にする方は、
脂がのっていないような魚を選ぶと
カロリーの摂取量は少なくなります。

 

 

サーモンの刺身一切れあたりのカロリーは?

サーモンの刺身一切れあたりの重量は 20g程度に
なります。

 

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ですので、一切れあたりで
38kcal 程度になります。

 

一切れあたりであれば、
50kcal未満になります。

 

3切れで100kcalオーバーとなるので、
食べ過ぎには注意が必要です。

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サーモンの刺身の糖質量はどれくらい?

では、サーモンの刺身の糖質量はどれくらいでしょうか。

 

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基本的に糖質は、
糖質=炭水化物量-食物繊維量
で計算することができます。

 

ですので、サーモンの刺身の糖質量も同じように計算することができます。

 

食品成分表をもとにすると、
サーモンの刺身100gあたりの糖質量は以下のようになります。

 

~サーモンの刺身~
糖質=炭水化物量-食物繊維量=0.2‐0.0=0.2g


 

よってサーモンの刺身100gあたりの糖質量は
0.2g
となります。

 

サーモンの刺身は糖質量が少ないといえます。

 

サーモンの刺身は1切れあたりで換算すれば、
糖質含有量は0.1g以下です。

 

ですので、糖質制限をしている方でも、
サーモンの刺身は安心して食べられます

 

基本的に魚や肉類は糖質含有量が少ないので、
糖質制限をしている方も
食べることが推奨されています。

 

ただ、サーモンの刺身のように使用する調味料が醤油くらい
であれば糖質量は少ないのですが、
みりんや砂糖を多く使う調理法であれば
糖質量は多くなります。

 

なので魚料理をする場合は、
刺身や焼き魚にして食べた方が糖質摂取量は少ないです。

 

逆に煮物や蒲焼などの料理は糖質量が多くなるので、
糖質制限をしている方は
避けた方が良いです。

 

 

サーモンの寿司のカロリーや糖質量はどれくらい?

では、サーモンのお寿司の場合、
カロリーや糖質量はどれくらいになるでしょうか。

 

サーモンのお寿司には様々なレシピがありますが、
寿司1貫あたりは、以下のような材料でつくる
ことができます。

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~サーモンのお寿司1貫あたり~サーモン:20g
わさび:0.1g
醤油:1g
すし飯:20g


 

このような材料の場合、
それぞれの材料のカロリーは以下のようになります。

 
サーモン:38kcal
わさび:0kcal
醤油:1kcal
すし飯:33kcal



72kcal
 

よって、サーモンのお寿司1貫あたりで
72kcal 程度になります。

 

基本的にお寿司は40~60kcal程度のものが
多いので、
少しカロリーは高くなります。

 

寿司のカロリーを気にするのであれば、
えびやアジなどの、
脂質量が少ないネタの方がカロリーは
低くなります。

 

 

サーモンのお寿司の糖質量はどれくらい?

では、サーモンのお寿司の糖質量はどれくらいでしょうか。

 

上記のような材料の場合、
サーモン1貫あたりの材料の糖質量は
以下のようになります。

 
サーモン:0.0g
わさび:0.0g
醤油:0.1g
すし飯:7.3g



7.4g
 

よってサーモン1貫(41.1g)あたりの糖質量は
7.4g
となります。

 

サーモン自体の糖質量はほとんど含まれていないので、
サーモンのお寿司の糖質量は、
酢飯がほとんど占めていることになります。

 

基本的にお寿司の場合、
ネタではなく、すし飯の糖質量の割合が
多くなるといえます。

 

 

サーモンの刺身で太ることはある?

サーモンの刺身は100gあたりで 189kcal となります。

 

魚の中では、少しだけカロリーが高い部類になります。

 

ただサーモンの刺身一切れあたりの重量は20gですので、
100gというのは、5切れ分に相当します。

 

お刺身1パックは、5切れ程度ですので、
これくらいの量であれば、
食べても問題ありません

 

ただ刺身を食べ過ぎると、醤油摂取の面からも塩分過多となり、
むくみの原因ともなるので
注意が必要です。

 

またお寿司の場合は1貫で70kcalを超えるので、
こちらはカロリーの面で
食べ過ぎには注意が必要です。

 

 

糖質面でみると・・・?

では、糖質面でみるとどうでしょうか。

 

サーモンの刺身100gあたりの糖質量は、
0.2g 程度であり、
かなり糖質量は少ないといえます。

 

ですので、糖質制限をしている方も
安心して食べることができます。

 

ただ、お寿司にして調理すると、
酢飯分の糖質量を摂取することになります。

 

サーモンのお寿司1貫で7gを超える糖質量が含まれているので、
糖質制限中は、お寿司にする場合は
注意が必要です。

 

糖質量の少ないご飯も


まとめ

今回は、サーモンのカロリーや糖質量をテーマにして
まとめてみました。

 

サーモン100gでカロリーは189kcal、
糖質量は0.2g程度になります。

 

カロリーは魚では少し多いですが、
食べ過ぎなければ問題はないです。

 

また糖質量も少ないといえます。

 

ただ、お寿司の場合は、ご飯の糖質量分も摂取するので
注意が必要です。

 

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