マグロのたたきのカロリーや糖質量はどれくらい?

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今日は、マグロのたたきのカロリーや糖質量をテーマにしていきたいと思います^^

 

マグロのたたきのカロリーや糖質量はどれくらいでしょうか。

 

マグロのたたきについてまとめていきます。

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マグロのたたきのカロリーや糖質量はどれくらい?

マグロのたたきというと、主に2種類あります。

 

料理におけるたたきというのは、
・包丁で細かく具材を切り刻む
・火であぶるたたき


の2通りがあります。

 

一般にたたきというと、マグロを細かく切り刻んで
ネギなどを上から散らす方法もありますが、
カツオのたたきのようにマグロを火にあぶって、
刺身のように切って食べる方法があります。

 

今回はこの2通りについてまとめていきます。

 

 

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1・包丁で細かく刻むたたき

ネギトロは中落ちをそぎ落としたものが多いですが、
マグロのたたきの場合は、ブロックの部分を
細かく刻んだものが多いです。

 

また市販のネギトロの場合は、
脂が添加されているものが多いですが、
たたきの場合は、身の部分だけを細かく刻んでいるものが
多いです。

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つまり、マグロの赤身がその材料になります。

 

またマグロには様々な種類がありますが、
一般にスーパーなどの刺身として提供されているのは
「めばちマグロ」です。

 

食品成分表をもとにすると、
マグロの赤身100gあたりの栄誉成分は以下のようになります。

 

メバチマグロ100g
エネルギー:108kcal
水分:74.4g
タンパク質:22.8g
脂質:1.2g
炭水化物:0.2g
食物繊維:0.0g
つまりめばちマグロ100gあたりで
108kcal
となります。

 

マグロのたたき1食分は以下のような材料でつくることができます。

 

~マグロのたたき1食分~
マグロ(赤身):100g
ネギ:10g
醤油:3g
わさび:1g
油:2g


 

マグロを包丁で細かく刻み、
醤油、わさび、油を加えたあとに
小ネギを上から盛り付けます。

 

上記のような材料の場合、
それぞれの材料のカロリーは以下のようになります。
マグロ(赤身):108kcal
ネギ:3kcal
醤油:2kcal
わさび:3kcal
油:18kcal



134kcal
 

よって マグロのたたき1食分(116.0g)程度
134kcal
となります。

 

市販のもので脂を添加しているものほど、
カロリーは高くなります。

 

 

糖質量はどれくらい?

基本的に糖質は、
糖質=炭水化物量-食物繊維量
で計算することができます。

 

上記のような材料の場合、
それぞれの材料の糖質量は以下のようになります。
マグロ(赤身):0.2g
ネギ:0.2g
醤油:0.3g
わさび:0.4g
油:0.0g



1.1g
 

よって、マグロのたたき1食分の糖質量は
1.1g
となります。

 

1食で100g程度のカロリーになりますが、
糖質量は1g程度と少ないといえます。


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2・火であぶるたたき

マグロのたたきでは、ネギトロのように刻んで食べるたたき
ではなく、カツオのたたきのように
表面を炙って、しょうがやニンニクなどの香味野菜
と一緒に食べる「たたき」もあります。

 

サラダのように食べることも、
ご飯にのせて食べるような食べ方もあります。


炭火焼 炙り鮪

 

そんなマグロのたたきには様々なレシピがありますが、
以下のような材料でつくることができます。

 

~マグロのたたき1食分(炙り)~
マグロ:100g
油:6g
ネギ:15g
小ネギ:10g
しょうが:2g
にんにく:2g
醤油:18g
酢:9g


 

フライパンに油、マグロをいれて
表面を油で熱して冷やした後に
香味野菜、調味料を混ぜたタレを上からかけます。

 

このような材料の場合、
それぞれの材料のカロリーは以下のようになります。
マグロ:108kcal
油:55kcal
ネギ:5kcal
小ネギ:3kcal
しょうが:1kcal
にんにく:3kcal
醤油:13kcal
酢:2kcal



190kcal
 

よって マグロのたたき(炙り)1人分(162.0g)程度
190kcal
となります。

 

マグロを炙る際に、油を使うので、
刻んで食べるときよりも、
多少カロリーは高くなりますが、
そこまでカロリーが変わるわけではないです。

 

 

糖質量はどれくらい?

上記のような材料の場合、
それぞれの材料の糖質量は以下のようになります。

 

マグロ:0.2g
油:0.0g
ネギ:0.8g
小ネギ:0.2g
しょうが:0.2g
にんにく:0.7g
醤油:1.8g
酢:0.2g



4.1g

 

よってマグロのたたき(炙り)1食分の糖質量は
4.1g
程度になります。

 

マグロのタレとして、醤油の分量が多くなる分
少し糖質量は多くなります。

 

 

マグロのたたきで太ることはある?

ではマグロのたたきを食べて太るということは
あるでしょうか。

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マグロのたたきは刻んだもので 130kcal
炙ったもので 190kcal 程度になります。

 

※材料によってカロリーは変わります。

 

マグロのたたきで刻んだものに
油を添加することがありますが、
ネギトロのようなものは、油が多く添加されており
カロリーがより高くなるものもあります。

 

特に安いものは、
油の添加されている割合が高いようです。

 

とはいえ、マグロのたたき100g程度であれば、
200kcal未満ですので、
食べ過ぎなければ問題はないです。

 

 

糖質面でみると・・・?

では糖質量でみるとどうでしょうか。

 

原料となるマグロ100gあたりの糖質量は
0.2gと少ないです。

 

ですので、マグロのたたきの場合も
そこまで糖質量が多くなるということはないです。

 

ただ、たたきの場合醤油の使用量によって、
糖質量が変化します。

 

大さじ1杯で糖質量は1.8gとなります。

 

醤油を使用するほど糖質量は多くなります。

 

ただ油を多く添加してあるものは、
カロリーは高くなりますが、
糖質量は多くなりません。

 

本まぐろいりのたたきも



まとめ

今回は、マグロのたたきのカロリーや糖質量をテーマにして
まとめてみました。

 

マグロのたたきは具材によってカロリーが
左右されます。

 

たたきでもネギトロのように油を多く添加するものは
それだけカロリーが高くなります。

 

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