牛ロースのカロリーや糖質はどれくらい?

牛ロースのカロリーや糖質がテーマです。

牛ロースのカロリーや糖質量はどれくらいになるでしょうか。

牛ロースについてまとめていきます。



牛ロースのカロリーはどれくらい?

牛ロースは、カルビと同様、よく食べられている部位であるといえます。カルビとロースがセットになって食べられるお店もありますよね。

 

ロースというのは、「背肉部位」を指しています。主に、肩ロース、リブロース、サーロインの部位を指しています。

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肩ロースには、「ざぶとん」も含まれており、焼き肉にされる他、しゃぶしゃぶやすき焼きなどの肉にされます。

 

リブロースは、高級部位とされており、ステーキにされることもあります。

 

サーロインも、リブロース同様にステーキにしても食べられているお肉です。

 

これらを合わせてロースと呼びますが、カロリーはどれくらいでしょうか。

食品成分表をもとにすると、それぞれ100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

 

ロースといっても、さらに細かい部位によって分けられており、ロース・上ロース・特上ロースの分け方はお店次第です。

肩ロース(筋多め)

エネルギー:411kcal
水分:47.9g
タンパク質:13.8g
脂質:37.4g
炭水化物:0.2g
食物繊維:0.0g
※かたロース 脂身つき

 

リブロース(霜降り)

エネルギー:573kcal
水分:34.5g
タンパク質:9.7g
脂質:56.5g
炭水化物:0.1g
食物繊維:0.0g
※リブロース 脂身つき

 

サーロイン(最高部位)

エネルギー:498kcal
水分:40.0g
タンパク質:11.7g
脂質:47.5g
炭水化物:0.3g
食物繊維:0.0g
※サーロイン 脂身付き

つまり「ロース」と呼ばれている肉でも、部位によってカロリーや成分には多少差があります。

 

まとめると、
肩ロース: 411kcal
リブロース: 573kcal
サーロイン: 498kcal

であり、肩ロースが最もカロリーが低くなります。

 

肩ロースは他の部位と比較すると、少し筋は多めですが、肉質は柔らかく、そして風味も良いです。

 

つまり、ロースと一言でいってもカロリーには多少バラツキがあり、100gあたりで410~570kcal程度です。

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牛肉の部位の中でも、カロリーは高いといえます。

 

なお、カルビ=バラ肉を指しています。カルビも同様にカロリーは高いといえます。

カルビに関してはこちらをどうぞ
牛カルビのカロリーや糖質はどれくらい?

 

また、ロースといっても和牛だけではなく、輸入のお肉を提供していることもあると思います。

一般に 和牛ロースよりも輸入ロースの方がカロリーが低くなります

 

輸入ロースのカロリーは以下のようになります。

肩ロース:240kcal
リブロース:231kcal
サーロイン:298kcal

輸入もののお肉の方が安く購入することができますし、さらにカロリーは低いといえます。

 

なお、輸入もののお肉は和牛と比べると、脂質の含有量が少ないために、カロリーは低いといえます。

 

なので好みはあると思いますが、和牛よりも輸入もののお肉を注文した方が摂取カロリーは低くなります

ロース1枚・1食分あたりのカロリー

ロースは1枚あたり、1食分ではカロリーはどれくらいになるでしょうか。

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ロースのお肉1枚あたりの重量は20g程度です。

 

ロース1食あたりはお肉が5枚ほど提供されるので、1食分で100gが目安となります。

 

お肉だけで考えると、1食分100gで400~570kcal=平均480kcalが目安となりますが、実際はタレの分があります。

 

100gあたりに使うタレの量を大さじ1杯程度を目安とすると

和牛ロース100g:480kcal
たれ17g:29kcal

509kcal

となります。

 

つまりロース1食分で509kcal程度になります。

 

ロース1枚あたりで換算すると101kcal程度となります。

 

なお、ロースの場合は肉の脂質量によってもカロリーが多少変わってきますので、霜降りが多いお肉ほどカロリーは高くなります。

 

ただ、ロースは脂身が多い部分もあり、焼くことで脂をカットし、実際の摂取するカロリーはもっと少なくなります。

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摂取カロリーを低くしたい場合は、よく焼いて食べてみてください。

 

また、輸入の牛肉の場合は脂質が少ないので、1食あたりで260kcal程度です。つまり1枚あたりでは52kcal程度になります。

 

輸入ロースは和牛ロースの半分程度のカロリーです。



牛ロースの糖質はどれくらい

では、牛ロースの糖質量はどれくらいでしょか。

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基本的に糖質は、糖質=炭水化物量-食物繊維量で計算することができます。ですので、牛ロースの糖質も同じように計算することができます。

 

牛ロースは、肩ロース・リブロース・サーロインがあげられますが、それぞれの糖質量は以下のようになります。

肩ロース(100g)

糖質=炭水化物量-食物繊維量=0.2‐0.0=0.2g

リブロース(100g)

糖質=炭水化物量-食物繊維量=0.1‐0.0=0.1g

サーロイン(100g)

糖質=炭水化物量-食物繊維量=0.3‐0.0=0.3g

ですので、牛ロース100gあたりの糖質は、0.1~0.3gであり、糖質量は多くありません。

 

ですので、牛ロースは糖質制限をしている方でも食べることができる食材です。

 

輸入牛の糖質量は、

肩ロース100g: 0.1g
リブロース100g: 0.4g
サーロイン100g: 0.4g

となっています。

 

ですので、輸入牛の方が少しだけ糖質量は多いですが、ほとんど変わらないといえます。和牛ロースも輸入牛のロースも糖質量は少ないのですが、食べ方では注意が必要です。

ロース1枚・1食分あたりの糖質はどれくらい

和牛でも輸入牛でも基本的に糖質量は少ないです。

 

なので、その点は問題ないのですが、注意が必要なのは「タレ」です。

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牛肉自体には、糖質はほとんど含まれていませんが、タレには糖質量が含まれています。

 

1食分100gあたりにタレ大さじ1杯程度をつけて食べると、糖質の摂取量は5.6~5.8gとなります。

 

つまり、タレ大さじ1杯で糖質量は5.5gもあるのです。

 

タレの量が多ければ多いほど、糖質摂取量はもっと多くなります。

 

ちなみに、1枚あたりで換算すると、1.1g程度の糖質量を摂取することになります。

 

ですので糖質制限中の方も、牛ロースを食べるときには注意が必要です。

 

また焼き肉を食べるときは、ついついご飯も食べてしまいがちですが、ご飯はお茶碗1杯(150g)で55.2gもの糖質を含んでいます。ですので、牛ロースを食べる際は、タレだけではなく、ご飯の量にも注意してみてください。



牛ロースで太るということはある

牛ロースは、カルビよりカロリーが低いというイメージがある方も多いと思いますが、実際は、部位によってはカルビより高カロリーとなることも。

リブロースの脂質量は54.4%であり、カルビの脂質量の50%を上回ります。

 

なのでロースは、種類にもよりますが、100gあたりで400~570kcalほどあるので、カロリーの高い食材であるといえます。

 

もちろん食べ過ぎるとカロリー過多となります。

 

ダイエット中でもロースを食べたい!という方は、

  1. タレを少なくする
  2. レモン汁にかえる
  3. よく焼く

ことでもカロリーを減らせます。

 

タレ大さじ1杯で30kcal程度あるのでつけすぎると高カロリーとなります。

 

また焼き肉にする場合は、よく焼くことで脂が落ち、カロリーオフとなります。

糖質面でみると

では糖質面でみるとどうでしょうか。ロースの糖質量は100gあたりで0.1~0.3g程度と少ないのですが、問題は「タレ」です。

 

お肉自体は糖質が少ないのですが、タレをかけることで糖質量がUPします。タレ大さじ1杯で5.5gもの糖質を含みます。

 

ですので糖質制限中にロースが食べたいという場合は、タレを少なくしたり、塩で食べるなどの糖質が増えない食べ方をすると良いです。

牛ロースのカロリー糖質まとめ

牛ロースのカロリーや糖質をテーマにしてまとめました。

牛ロースは、100gあたりで400~570kcal程度とカロリーが高いです。

ロースにも種類がありますが、霜降りの箇所が多いほど脂身が多く、カロリーは高いので要注意です。

和牛よりは輸入牛の方が脂身が少なく、低カロリーとなります。

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