鶏レバーのカロリーや糖質は？甘辛煮では？

鶏レバーのカロリーや糖質がテーマです。

鶏レバーのカロリーや糖質はどれくらいでしょうか。また甘辛煮ではどうなるでしょうか。

鶏レバーについてまとめていきます。

鶏レバーのカロリーはどれくらい？

鶏レバーは、鶏の肝臓を指しています。鶏レバーは焼き鳥屋でもよく食べられますが、牛肉の肝臓よりも柔らかくて、臭みが少ないのが特徴です。

 

鶏レバーも、牛や豚のレバーと同様に、料理にするときは水に３０分程度さらすか、牛乳につけておくことで血抜きをします。

 

焼き鳥の他、炒め物や煮物など様々な調理法があります。そんな鶏レバーのカロリーはどれくらいでしょうか。

 

食品成分表(７訂)をもとにすると、鶏レバー１００ｇあたりの栄養成分は以下のようになります。

ですので、鶏レバー１００ｇあたりで111kcalとなります。鶏レバーは、 鶏肉の部位の中でもカロリーが低い方です。

 

鶏肉の内臓部位は他にも食べられるところがありますが、レバーよりもカロリーが高い部位もあります。

 

鶏肉の部位のカロリーは以下のようになります。

特に、皮の部位は５０％以上が脂肪なので、カロリーは高めです。

 

焼き鳥にして食べる部位ですが、これらの部位はカロリーが高いので注意が必要です。

 

参考までに、大手焼き鳥チェーン店の鳥貴族の焼き鳥のカロリーは以下のようになります。
※１串あたり

このように部位によっては100kcalを超えるものもありますが、レバーは100kcal未満です。焼き鳥の中ではカロリーが低い方になります。

鶏レバーの糖質はどれくらい

では、鶏レバーの糖質はどれくらいでしょうか。

基本的に糖質は、糖質＝炭水化物量－食物繊維量で計算することができます。ですので、鶏レバーの糖質も同じように計算することができます。

 

ただ、鶏レバーには食物繊維が含まれていないので、糖質＝炭水化物量となります。

１００ｇ中の糖質は0.6gですので、糖質含有量はかなり少ないといえます。

 

ですので、糖質制限中の方が鶏レバーを食べても問題ありません。

 

ただ、鶏レバー自体は糖質量をほとんど含んでいないのですが、焼き鳥にする場合は、甘めのタレをつけていただきます。このタレには砂糖やみりんなどの糖質の多い調味料が使われています。

 

なので、糖質量が多くなることも。参考までに鳥貴族の鶏レバーの糖質は１串2.2gとなります。

 

また甘辛煮などの料理も砂糖やみりんなどの調味料を使うので、糖質量は多くなります。

鶏レバーの甘辛煮のカロリーや糖質は？

では鶏レバーの料理である、 「甘辛煮」のカロリーや糖質はどれくらいになるでしょうか。

甘辛煮には様々なレシピがありますが、以下のような材料でつくることができます。

このような材料の場合、それぞれの材料のカロリーは以下のようになります。

よって 鶏レバーの甘辛煮１人分(160.5g)あたりで200kcal程度になります。鶏レバーのカロリーはおかずとして許容範囲内です。

 

ただ、１食分の糖質量は18.1gとなります。

 

鶏レバー自体には糖質がほとんど含まれないのですが、甘辛煮は砂糖やみりんなどの調味料を使用するので、その分糖質量が多くなります。

 

おかず１品で２０ｇの糖質量というのは、多いといえます。ですので糖質制限中の方は注意してください。

鶏レバーの栄養は？

鶏レバーは栄養価が高いです。

逆に栄養価が高すぎて、過剰症に注意が必要なほど。

 

鶏レバーに特に多く含まれているのは以下のような栄養素です。

• 鉄分(9.0mg/100g)
• レチノール(14000µg/100g)
• ビタミンB1(0.38mg/100g)
• ビタミンB2(1.8mg/100g)
• ビタミンB6(0.65mg/100g)
• ビタミンB12(44.4µg/100g)
• 葉酸(1300µg/100g)

特に含有量の多い栄養だけでこれだけ含まれていますが、その他にもたくさん栄養素が含まれています。

それぞれの栄養素の働きは以下のようになります。

鉄分

鉄分はヘモグロビンの構成成分となります。ヘモグロビンは全身に酸素を運搬する働きがあるので、不足すると貧血の症状が起こることがあります。

 

成人女性の推奨量は 10.5mg ですが、鶏レバー１００ｇでほぼ推奨量はクリアできます。

ビタミンＢ１

ビタミンB1は糖質の代謝に関わるビタミンであり、不足すると、疲れがたまりやすくなります。疲労回復の効果があるビタミンであるといえます。

 

成人女性の推奨量は 1.1mg /1日です。

ビタミンＢ２

糖質・脂質・タンパク質の代謝に関わるビタミンであり、皮膚や粘膜健康維持にも関わります。不足すると口内炎などができることがあります。

 

レバーの含有量は食材の中でもトップクラスです。

ビタミンＢ６

タンパク質の代謝に関わるビタミンです。まぐろなどの魚介類の他、レバーにも多く含まれています。

 

成人女性の推奨量は 1.2mg /1日です。

ビタミンＢ１２

ビタミンB12と葉酸は、共に赤血球を形成を助ける働きがあります。どちらかが不足すると、悪性貧血の症状がおこることがあります。

 

特に妊娠中の女性は、葉酸が必要であり、成人女性の２倍以上、１日に480µgもの葉酸が必要です。鶏レバーに含まれる葉酸の量は食材の中でナンバー1です。

 

１００ｇで1300µgもの葉酸が含まれるので、３０ｇ程度摂取すれば推奨量を達成してしまいます。

ビタミンA

レバーには豊富なビタミンAが含まれています。その量は14000µg/100gと食品の中で含有量はナンバー１です。

 

ビタミンAは体内で皮膚や粘膜の健康維持、夜盲症の予防、免疫力UP、発育促進などの重要な役割を果たすビタミンなのですが、脂溶性ビタミンのために、 過剰症には注意が必要 です。

 

とりすぎると、肝障害、頭痛、吐き気などの中毒症状がおこる可能性があります。

 

特に妊娠中は過剰症により、胎児に影響が起こる可能性もあります。

 

またレバーはプリン体が多く、痛風のリスクが高まります。

 

ビタミンAの１日の上限量は 2700µg であり、鶏レバーに換算すると、２０ｇの量です。

 

その他にも肉や魚、様々な食品にビタミンAが含まれるので鶏レバーを毎日食べるような人であれば、数gに抑えた方が良いです。

 

ただ数週間に１回レバニラで大量にビタミンAを摂取するなどでしたら問題ありません。継続して大量に摂取することはしないように。

鶏レバーで太ることはある？

鶏レバーは肉の部位の中でもカロリーが低いといえます。

また栄養価も高いので、ダイエット中でも摂取したい食材であるといえます。ただカロリーや栄養価が高くても、大量に摂取すると過剰症の恐れがあるので注意が必要です。

糖質面でみると

では、糖質面でみるとどうでしょうか。鶏レバーの糖質量は１００ｇ中0.6gなので糖質も少ないです。

 

なので糖質制限中も問題ないのですが、鶏レバーは串焼きにしたり、甘辛煮にすることで糖質量も多くなります。

 

調理する際は、砂糖やみりんの量に注意してください。

鶏レバーのカロリー糖質まとめ

鶏レバーのカロリーや糖質をテーマにしてまとめました。

鶏レバーは、１００ｇあたりで111kcalとカロリーも高くありません。

糖質は100gあたりで0.6gとなります。

栄養価も高いのですが、食べ過ぎには注意が必要です。

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