プルコギのカロリーや糖質はどれくらい?

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今日は、プルコギのカロリーや糖質をテーマにしていきたいと思います^^

 

韓国料理である「プルコギ」をご存知でしょうか?

 

細切りにした牛肉を甘辛いタレに漬け込み、
野菜と共に炒め煮するプルコギは、
今や日本でも人気の韓国料理のひとつとなっています。

 

今回はそんなプルコギのカロリーや糖質、栄養素について
調べていきましょう^^

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プルコギのカロリーはどのくらい?

お肉と共に、たっぷりの野菜が食べられると人気のプルコギですが
そのカロリーはどのくらいなのでしょうか?

 

一般的なプルコギのレシピは次のようになります。
牛バラ薄切り:80g
玉ねぎ:40g
ピーマン:40g
ねぎ:30g
醤油:5g
酒:7.5g
砂糖:4.5g
唐辛子:2g
ごま:2g
ごま油:6g
にんにく:2g
しょうが:2g
 

以上のレシピを参考に、食品成分表からカロリーを計算してみましょう。

 
牛バラ薄切り:414kcal
玉ねぎ:15kcal
ピーマン:9kcal
ねぎ:10kcal
醤油:4kcal
酒:8kcal
砂糖:17kcal
トウバンジャン:1kcal
ごま:12kcal
ごま油:55kcal
にんにく:3kcal
しょうが:1kcal
計  549kcal
 

プルコギ一人前のカロリーは 549kcal であることが分かりました。

 

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そのカロリーの約80%を占める 牛肉
切り落としなどの薄い肉を使うのが一般的です。

 

牛肉は使用する部位により、カロリーも大きく変わってきます。
牛バラ肉、ロース肉、もも肉
それぞれ100gあたりのカロリーを比較してみましょう。

 
牛バラ肉 517kcal
ロース肉 411kcal
もも肉  259kcal
 

脂身の多いバラ肉は、やはり高カロリーになります。

 

カロリーの気になる方は使用する肉の部位に
注意されるとよいでしょう。

 

 

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プルコギの糖質はどのくらい?

甘辛いタレの味が人気のプルコギ。
糖質制限ダイエットをしている方にとっては
その 糖質量が気になるところですよね。

 

基本的に糖質は
糖質=炭水化物量-食物繊維量
で計算することができます。

 

先ほどのレシピを参考に
糖質量をチェックしてみましょう。
牛薄切り:0.1g
玉ねぎ:2.9g
ピーマン:1.1g
ねぎ:1.7g
醤油:0.5g
酒:0.4g
砂糖:4.5g
唐辛子:0.1g
ごま:0.1g
ごま油:0.0g
にんにく:0.4g
しょうが:0.1g
計  12.3g
 

カロリーとは反対に
牛肉の糖質量は 0.1g と少量である事が分かりました。

 

プルコギの糖質量を占めるのは、主に調味料で使用する 砂糖です。
しかし、甘辛い味が特徴であるプルコギには
砂糖は欠かせない調味料となります。

 

体重60kgの成人が 一日に必要とする糖質量のめやすが
300~450g であることを考えると
プルコギ1食あたりの糖質量 13g は決して多いものではありません。

 

糖質量が気になる方は
プルコギと合わせる 主食量を減らすなどして
上手に糖質量をコントロールしましょう。

 

 

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プルコギに含まれる栄養素は?

牛肉だけでなくたっぷりの野菜を使用するプルコギですが
その栄養素はどのようなものなのでしょうか?

 

牛肉で疲労回復!代謝の良いからだづくり

プルコギに使用する牛肉には
100gあたり 約11g タンパク質が含まれています。

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タンパク質は、炭水化物や脂質と並び
体を構成する上で重要となる三大栄養素のうちのひとつとされます。

 

骨や筋肉、髪の毛や皮膚などを構成する大きな役割を担っているため
タンパク質が不足すると、 筋力低下
髪や肌がパサつくといった症状が現れます。

 

また、タンパク質は体内に取り込んだ糖質を
エネルギーへと変換する代謝作用
大きく関わっています。

 

タンパク質が不足し、エネルギー代謝が上手くいかなくなると
体に取り込んだ糖質は溜め込まれ
脂肪のつきやすい身体になってしまいます。

 

普段から運動量の多い方にとっては、
タンパク質不足は肉体疲労へとつながるでしょう。

 

健康で代謝の良い身体づくりのためには
タンパク質は欠かすことのできない栄養素だと言えます。

 

 

プルコギは太るの?

牛肉を使用するプルコギは、
ダイエット時に食べても大丈夫なのでしょうか?

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カプサイシン効果でダイエット!

プルコギに使用する唐辛子(トウバンジャン)には カプサイシンが含まれています。
カプサイシンには 脂肪を分解し、
アドレナリンを分泌する働きがあります。

 

気を付けなければならないのは
カプサイシンの効果は運動と組み合わせる事で
より効果を発揮するということです。

 

カプサイシンを摂取することで
運動時の 脂肪分解効果がより早まり、
さらにアドレナリンの分泌は 発汗作用を促します。

 

プルコギはカプサイシンを含む唐辛子を使っているから
ダイエット中にいくら食べても大丈夫!
というわけではなく、

あくまでも運動による脂肪燃焼効果を
助ける働きがあるという事を覚えておきましょう。

 

むしろプルコギのカロリーや脂質を考えると
食べすぎは肥満へとつながることになります。

 

エネルギー代謝に関わる栄養素であるタンパク質と、
運動と組み合わせることで効果を発揮する
カプサイシンを含んだプルコギは
体を動かす方にとっておすすめのメニューと言えるでしょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか?
牛肉とたっぷりの野菜を一緒に食べられるプルコギは
疲労回復効果の見込まれる料理であることが分かりました。

 

お好みの味やカロリー調整に合わせて
肉の種類を変えたり、辛さを調整するなど
アレンジも様々です。

 

人気の韓国料理のひとつであるプルコギを
ぜひご家庭の定番料理のにしてみてくださいね^^

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