ラタトゥイユのカロリーや糖質はどれくらい?

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今日はラタトゥイユのカロリーと糖質をテーマにしていきたいと思います^^

 

ラタトゥイユとは、フランス南部発祥の
野菜の煮込み料理です。

 

野菜中心ということで
ダイエット効果が期待されるラタトゥイユですが
実際、そのカロリーや糖質量はどのくらいなのでしょうか?

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【ラタトゥイユのカロリーはどのくらい】

ラタトゥイユに使う野菜はズッキーニやなす
パプリカなど 夏野菜が中心となります。

 

それらの野菜を トマトや香草と共に
オリーブオイルで炒め煮して作ります。

 

温かいままでもおいしいですが
夏場には冷たく冷やしていただくこともあります。

 

ラタトゥイユは次のようなレシピで作る事ができます。

 

~ラタトゥイユ1人分あたり~
なす:50g
ズッキーニ:40g
たまねぎ:50g
パプリカ:25g
ホールトマト:100g
にんにく:2g
ワイン:20g
塩:0.5g
こしょう:0.5g
オリーブオイル:12g


このレシピをもとにした場合
それぞれのカロリーは次のようになります。

 
なす:11kcal
ズッキーニ: 6kcal
たまねぎ: 19kcal
パプリカ: 84kcal
ホールトマト:20kcal
にんにく: 3kcal
ワイン: 15kcal
塩:0kcal
こしょう:2kcal
オリーブオイル: 111kcal
計271kcal
 

ラタトゥイユは野菜を中心とした
メニューなので
全体的に低カロリーとなります。

 

そのカロリーの大半を占めるのは
オリーブオイルです。

 

脂質類は1gあたり9kcalものカロリーを含みます。

 

さらにカロリーオフしたい場合には
オリーブオイルの量を調整するなど
工夫してみましょう。

 

ただしこのオリーブオイルには
ラタトゥイユの栄養素を高める効果も
含まれています。

 

カロリーが気になるからと
ゼロにすることのないように
この後の栄養素の章を参考にしてくださいね。

 

 

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【ラタトゥイユの糖質はどのくらい】

ではラタトゥイユの糖質はどのくらいなのでしょうか?

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基本的に糖質は
糖質=炭水化物量-食物繊維量
で計算することができます。

 

上記のレシピを参考にした場合

ラタトゥイユの炭水化物量は 15.1g
食物繊維量は 4.2g なので

糖質は 10.9g となります。

 

1日に1食だけ主食を低糖質に置き換える
ゆるやかな糖質制限ダイエットの場合
1日に摂取する糖質量の目安は
120~170g とされています。

 

1食分の糖質量が 約10g のラタトゥイユは
糖質制限時にも安心して食べることのできる
低糖質なメニューだと言えますね。

 

 

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【ラタトゥイユはの栄養素は】

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野菜を中心としたレシピのラタトゥイユですが
その栄養素はどのようになっているのでしょうか?

 

野菜には主にビタミン類が多く含まれていますが
その中でもラタトゥイユで注目したいのは
材料のひとつである トマトの栄養素です。

 

「トマトが赤くなると医者が青くなる」

という言葉を聞いたことがありませんか?

 

実はトマトはそれほどまでに
栄養価の高い野菜なのです。

 

注目すべきはトマトに多く含まれる 「リコピン」

 

リコピンは強い抗酸化力があり
・血糖値を低下させる
・動脈硬化予防
・アンチエイジング

など、その効能は多岐にわたります。

 

また、このリコピンは
・油に溶けだしやすい
・細かく砕くことで体内に吸収されやすくなる
・加熱するとダイエット効果が高まる

といった特徴を持ちます。

 

まさに、トマトをジュース状にし加熱するラタトゥイユは
その栄養素を効率よく摂取するのに
最適な料理と言えるのです。

 

材料を炒め煮する際に使う オリーブオイル
リコピンを摂取するのに
必要な材料な一つだという事が
分かっていただけたかと思います。

 

 

【ラタトゥイユは太るの】

そんなラタトゥイユですが
いくら食べても大丈夫なのでしょうか?

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前述したように
ラタトゥイユのカロリーの大半は
オリーブオイルとなります。

 

調理の際にはオリーブオイルを入れすぎて
カロリーオーバーしないように
注意することが必要です。

 

分量にさえ気をつければ
オリーブオイルは身体に良い成分を備えた
油なのです。

 

注目したいのは
オリーブオイルに多く含まれる オレイン酸です。

 

オレイン酸は不飽和脂肪酸の一種で
オリーブオイルは 60%~80% がオレイン酸でできています。

 

コレステロールには
悪玉コレステロール(LDL)と
善玉コレステロール(HDL)があり

 

悪玉コレステロールが増えると
動脈硬化や心臓病の原因となります。

 

これに対し
善玉コレステロールは動脈硬化を予防する
効果があります。

 

オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は
悪玉コレステロールを減らし
善玉コレステロールを増加させる働きがあります。

 

それによって動脈硬化を防ぎ
心疾患を防ぐことができるのです。

 

健康とダイエットのためにも
オリーブオイルは効果的だと
いう事が分かりますね。

 

また、オリーブオイルに含まれるオレイン酸には
肌トラブルを改善させる効果があります。

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ダイエット中にカロリーオフしたいからと
脂分を必要以上にカットするのは
肌のかさつきにつながります。

 

肌トラブルを避けるためにも
ダイエット時にはオレイン酸を多く含む
オリーブオイルを上手に食事に取り入れる事が
オススメとなります。

 

糖質面でみると、
ラタトゥイユは野菜が中心で糖質量が少ないので、
糖質制限中でも食べられるおかずとなります。

 

 

まとめ

今回は、ラタトゥイユのカロリーや糖質をテーマにして
まとめてみました。

 

いかがでしたでしょうか?

 

様々な野菜とトマトを使ったラタトゥイユは
美容とダイエットに効果的なメニューです。

 

使う野菜を自分流にアレンジしたり
作り置きしたラタトゥイユをソース代わりに使用し
肉や魚を煮込んだりと
工夫次第でレシピの幅も広がります。

 

お腹いっぱい食べられて栄養満点。
健康と美容にも効果的なラタトゥイユを
ぜひ食卓のメニューに取り入れてみませんか?

 

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