酢のカロリーや糖質量は？大さじ・小さじでは？

酢のカロリーや糖質量がテーマです。

酢のカロリーや糖質量はどれくらいでしょうか。

また大さじ・小さじではどうなるでしょうか。

酢についてまとめていきます。

酢のカロリーはどれくらい？

酢は、調味料のうちの一種です。

酢は米や酒粕を原料としており、発酵させた酢と果実酒やその酒粕を原料として醸造した醸造酢の他に、酢酸を水で薄めて砂糖や酸味を加えて味つけをした合成酢があります。

一般に合成酢の方が刺激臭が強いといえます。

醸造酢であっても、多少の刺激臭はあります。

最近ではお酢はダイエットに効果があるとされ、お酢を飲んでいる人も増えていますね。

そんなお酢のカロリーはどれくらいでしょうか。

食品成分表をもとにすると、お酢の栄養成分は以下のようになります。

【黒酢】100g

アミノカルボニル反応により黒くなった酢。

エネルギー：54kcal
水分：85.7g
タンパク質：1.0g
脂質：0.0g
炭水化物：9.0g
食物繊維：0.0g

【りんご酢】１００ｇ

りんご搾汁を原材料とした醸造酢

エネルギー：26kcal
水分：92.6g
タンパク質：0.1g
脂質：0.0g
炭水化物：2.4g
食物繊維：0.0g

【バルサミコ酢】１００ｇ

ぶどう酢を長期熟成したもの

エネルギー：99kcal
水分：74.2g
タンパク質：0.5g
脂質：0.0g
炭水化物：19.4g
食物繊維：0.0g

酢の種類によってカロリーは変わってきます。

酢の中で一番カロリーが高いのは【バルサミコ酢】です。

とはいえ一番カロリーの高いバルサミコ酢でも、１００ｇあたりで99kcal程度です。

ダイエット目的で酢を飲む方もいますが、主に飲まれる酢は、ぶどう酢やりんご酢などの果実酢です。

こちらは１００ｇあたりでも30kcal未満です。

またよく料理に利用される穀物酢でも１００ｇで25kcalとカロリーはそこまで高くはありません。

大さじ・小さじの酢のカロリーはどれくらい？

では、一般に料理に使われる量では、カロリーはどれくらいになるでしょうか。

こちらも料理の種類によってカロリーは変わってきます。

酢は大さじ１杯で１５ｇ・そして小さじ１杯で５ｇとなっています。

【穀物酢】

• 大さじ１杯： 4kcal
• 小さじ１杯： 1kcal

【米酢】

• 大さじ１杯： 7kcal
• 小さじ１杯： 2kcal

【黒酢】

• 大さじ１杯： 8kcal
• 小さじ１杯： 3kcal

【ぶどう酢】

• 大さじ１杯： 3kcal
• 小さじ１杯： 1kcal

【りんご酢】

• 大さじ１杯： 4kcal
• 小さじ１杯： 1kcal

【バルサミコ酢】

• 大さじ１杯： 15kcal
• 小さじ１杯： 5kcal

主に料理に使用される酢の量であれば、カロリーは気にするほどではないです。

酢の糖質量はどれくらい？

では、酢の糖質量はどれくらいでしょうか。

基本的に糖質は、糖質＝炭水化物量－食物繊維量で計算することができます。

ですので酢の糖質量も同じように計算することができます。

ただ酢には食物繊維量が含まれていないので、糖質＝炭水化物量になります。

食品成分表をもとにすると酢１００ｇあたりの栄養成分は以下のようになります。

• 【穀物酢】糖質 2.4g
• 【米酢】糖質 7.4g
• 【黒酢】糖質　9.0g
• 【ぶどう酢】糖質 1.2g
• 【りんご酢】糖質 2.4g
• 【バルサミコ酢】糖質 19.4g

酢の糖質量も種類によって、多少変わってきます。

特に黒酢とバルサミコ酢の方が糖質量は多くなっています。

糖質制限をしている方は、糖質量に注意が必要です。

大さじ・小さじの酢の糖質量はどれくらい？

では酢の大さじ、小さじの量では、糖質量はどれくらいになるでしょうか。

【穀物酢】

• 大さじ１杯： 0.4g
• 小さじ１杯： 0.1g

【米酢】

• 大さじ１杯： 1.1g
• 小さじ１杯： 0.4g

【黒酢】

• 大さじ１杯： 1.4g
• 小さじ１杯： 0.5g

【ぶどう酢】

• 大さじ１杯： 0.2g
• 小さじ１杯： 0.1g

【りんご酢】

• 大さじ１杯： 0.4g
• 小さじ１杯： 0.1g

【バルサミコ酢】

• 大さじ１杯： 2.9g
• 小さじ１杯： 1.0g

ですので、マリネやサラダなどに少しだけ酢を使う程度であれば、糖質量は少ないといえます。

酢は太る調味料？

では、酢は太る調味料であるといえるでしょうか。

バルサミコ酢や黒酢、そして米酢は多少カロリーも高いといえますが、穀物酢やりんご酢、ぶどう酢であれば、１００ｇあたりでも25kcal程度と低カロリーとなっています。

ですので酢を使う場合は、これらの酢を使う方が良いです。

またお酢はダイエットに良いとされているのは、お酢が低カロリーだからという理由だけではなく、血糖値の急激な上昇を和らげる 働きがあるからとされています。

お酢＝痩せるというわけではなく、お酢を摂取することで、太りにくい体をつくることができます。

糖質でみると

また糖質面でみてみると、一般に多く使われる穀物酢は、大さじ１杯で0.4g程度の糖質量しかありません。

ですので、酢の糖質量は少ないといえます。

調味料の中でも糖質量は少なく、糖質制限をしている方でも安心して使える調味料であるといえます。

ただ、バルサミコ酢や黒酢は、酢の種類の中でも糖質量は多い方ですので、注意が必要です。

また米酢や黒酢は、米も原料に含まれているので、糖質量は多い方ですが、果実酢は糖質量も少ないです。

糖質制限をしている方は、穀物酢やぶどう酢、りんご酢などの酢を使うとさらに糖質オフとなります。

酢のカロリー糖質まとめ

酢のカロリーや糖質量をテーマにしてまとめました。

酢は種類によってカロリーが変わってきます。

中でもバルサミコ酢は高カロリーです。

酢を摂取する際は、穀物酢、ぶどう酢、りんご酢など低カロリーであり、糖質量も少ないものを選ぶと良いかと思います。

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