今日は豚の角煮のカロリーや糖質をテーマにしたいと思います^^

 

大きめのお肉をお口にいれた時のとろける食感が 、
たまらないのが豚肉の角煮です。

 

でも脂身が多いし、ダイエット中は食べれない・・
と思っている方もいると思います。

 

そんな豚の角煮ですが、カロリーや糖質量はどうでしょうか。

 

今回はカロリーや糖質量だけではなく
その調理法も含め、豚の角煮について
調べていきたいと思います。

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豚の角煮のカロリーはどれくらい?

豚の角煮は、一口大にカットした豚バラ肉を、
調味料で煮込んだお料理です。

 

豚の角煮には、様々なレシピがありますが、
以下の材料でつくることができます。

 

~豚の角煮一人分あたり~
豚バラ肉(ブロック):100g
水:100g
長ネギ:20g
しょうが:2g
醤油:大さじ1(18g)
日本酒:小さじ2(10g)
砂糖:小さじ2(6g)

 

食品成分表をもとにすると
それぞれの材料のカロリーは以下のようになります。

 

豚肉:395kcal
水:0kcal
長ネギ:6cal
しょうが:1kcal
醤油:13kcal
日本酒:11kcal
砂糖:23kcal


448kcal

 

実際の調理では
豚バラ肉を下ゆでしますのでカロリーはおよそ10%カットされます。

 

なので、 豚の角煮の一人分カロリー 403kcal になります。

 

豚の角煮は、脂身の多い豚バラ肉に調味料を加えて煮ているので
高カロリーになります。

 

市販の豚の角煮のカロリーはどれくらい?

では市販の豚の角煮はどのくらいのカロリーなのでしょうか。

 

セブンイレブン

 

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130g/ 307kcal

画像引用元:https://1042limit.com/7Eleven/2709/

 

ローソン

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100g/247kcal

引用元:http://www.lawson.co.jp/recommend/original/detail/1325232_1996.html

 

ファミリーマート

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150g/319kcal

引用元:http://mognavi.jp/food/1612068

 

100gで計算すると、

セブンイレブン100g/ 236kcal
ローソン 100g/ 247kcal
ファミリーマー100g/ 212kcal

どの商品もカロリーは高めです。

 

市販の商品は味付けが濃いめで、ついついごはん
を食べ過ぎてしまいますね。

 

自分で調理方法を工夫することで低カロリーにすること
もできます。どちらにしても、食べ過ぎに注意しましょう。

 

 

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豚の角煮の糖質はどのくらい?

高カロリーな豚の角煮ですが、糖質量はどのくらいでしょうか。

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糖質量は
糖質=炭水化物量-食物繊維量で計算することができます。

 

上記の材料の場合、豚の角煮一人前の栄養分は以下のようになります。

 

炭水化物 9.9g
食物繊維 0.5g

糖質量 9.4g

 

豚のバラ肉の糖質量は100g/ 0.1g 残りの糖質は調味料になります。

 

調味料のタレに砂糖がはいるのですが、砂糖は食物繊維がなく、
主成分が炭水化物なので、

重さ=糖質量になります。

 

豚の角煮の場合、砂糖は6gですので、
そのまま糖質をとることになります。

 

なので、お砂糖をパルスイートなどにかえると糖質をおさえる
事ができます。

 

豚の角煮をごはんのおかずとして食べることを考えると、

ごはんはお茶碗一杯(約150g)で
カロリー 252kcal 糖質量は 55.2g

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美味しくてついついたくさん食べ過ぎてしまうと
高糖質になってしまいます。

 

豚バラ肉自体にはほとんど糖質が含まれていないので、

食べる量と調理の仕方によっては、
糖質制限ダイエットむきのお料理ではないでしょうか。

 

 

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豚の角煮にはどんな栄養があるの

豚の角煮にはどんな栄養があるのかみていきましょう。

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以下のような成分が豊富に含まれています。

 

タンパク質
豚バラ肉にはタンパク質が豊富に含まれています。
タンパク質は筋肉の素になります。筋肉をつけることで代謝があがり
やせやすい身体をつくってくれます。

 

又免疫力を高める効果もあります。

 

ダイエット中など栄養のバランスがくずれ、免疫力が下がりがちになるので
積極的にとるようにしたいですね。

 

 

ビタミンB1

糖質を燃やす酵素の働きを助ける補助をするのがビタミンB1です。
ビタミンB1には、疲労回復効果があるので、

最近ちょっと疲れがたまっているという方はすすんでとることを
おすすめします。

 

特に夏は、汗などで失われたり、清涼飲料水や麺類などで
糖質をとる機会がおおくなります。

 

ビタミンB1が糖質をエネルギーにかえる必要量がふえて、
不足気味になるので注意しましょう。

 

豚ばら肉には、ビタミンB1が0.51mgも含まれています。

 

 

オレイン酸

豚のバラ肉の脂には不飽和脂肪酸のオレイン酸が多く含まれています。

 

善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減少させ、
コレステロール値をさげる効果があります。

 

又腸内の働きを活発にし便秘解消する効果があります。

 

といってもオレイン酸自体は脂質なのでたくさん摂取すると、
中性脂肪が増える原因になりますので、
バランスよく取り入れることが大切です。

 

 

豚の角煮で太る事はある?

豚の角煮は脂質が多いので高カロリーな料理です。

東坡煮

 

さらにご飯が欲しくなる味付けなので、
食べる量が多くなりがちで、カロリーオーバーになってしまいます。

 

ただ、豚バラ肉自体の糖質量かほとんどありません。

 

そこで調理の仕方に一工夫!

 

焼いてから下茹でしましょう。

焼くの?大丈夫?一見矛盾してますよね。

 

焼くと豚肉の表面に脂肪が浮き出てきます
油同士は溶け合う性質があるため、温められ浮き出た脂は、
フライパンの油と結びつき、外へでていきます。

 

一方ゆでた場合は、水と油が反発するので
浮き出た脂肪が茹で汁に溶けだしにくいです。

 

ゆでた場合の脂肪分      10%
焼いてからゆでた場合     24%+10%=34%

比べるとよくわかりますね。

 

調理の仕方は

焼いた豚バラ肉の表面をペーパータオルで拭き取り、
お鍋に豚バラ肉とネギ・生姜の薄切りの半分をいれ、
煮立ったら弱火にしてお好みで1~3時間煮込みます。

 

下茹でがすんだら、ペーパータオルでお肉についた脂をふいて、
お鍋に調味料と残りの生姜の薄切りをいれ煮立ったら弱火にし、

クッキングペーパーで落とし蓋をして、時々煮汁をまわしかけながら、
全体に照りがでるまで煮ます。

 

粗熱がとれたら、そのまま冷蔵庫にいれます。

 

脂肪がラードになって固まるので
取り除いてから温めなおすと、ヘルシーに頂くことができます。

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まとめ

今回は豚の角煮のカロリーや糖質をテーマにまとめてみました。

 

豚の角煮は高カロリーですが、調理の仕方と
食べる量に気をつければ、糖質制限ダイエットむき
のお料理です。

 

時間をかけるほどトロトロ食感が味わえますが、

家庭では時間や光熱費を考えるとなかなか難しいので、
無理のない範囲で下茹でに時間をかけてみてください。

 

因みに下茹での際、台所に豚の匂いが漂いますので、換気扇をつけるのを
忘れずに。

よかったら、つくってみてくださいね。

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