米粉のカロリーや糖質量は?米粉麺では?

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今日は、米粉のカロリーや糖質量をテーマにしていきたいと思います^^

 

米粉のカロリーや糖質量はどれくらいでしょうか。
また米粉の麺ではどうなるでしょうか。

 

米粉についてまとめていきます。

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米粉のカロリーはどれくらい?

米粉は、米を製粉したものです。

 

最近では、米粉を使用したパンやスイーツ、
麺類も登場しています。

 

米の消費率を上げる目的、
また小麦粉アレルギーもあることから、
米粉を使用する人も増えてきています。

 

どんな料理にも利用されてきている米粉ですが、
カロリーはどれくらいでしょうか。

 

食品成分表をもとにすると、
米粉100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

 
エネルギー:374kcal
水分:11.1g
タンパク質:6.0g
脂質:0.7g
炭水化物:81.9g
食物繊維:0.6g
 

このようになっています。

 

ですので、米粉100gあたりで 374kcal
となります。

 

では、小麦粉と比較するとどうなるでしょうか。

 

小麦粉100gあたりの栄養成分は以下のようになります。
※薄力粉1等

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エネルギー:367kcal
水分:14.0g
タンパク質:8.3g
脂質:1.5g
炭水化物:75.8g
食物繊維:2.5g
 

このようになります。

 

ですので、少しではありますが、
小麦粉の方が低カロリーということになります。

 

ヘルシーなイメージのある米粉ですが、
小麦粉とカロリー自体はあまり変わりません。


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米粉の糖質量はどれくらい?

では、米粉の糖質量はどれくらいになるでしょうか。

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基本的に糖質は、
糖質=炭水化物量-食物繊維量
で計算することができます。

 

ですので、米粉の糖質量も同じように計算することができます。

 

上記のような材料の場合、
米粉100gあたりの糖質量は以下のようになります。

 

糖質=炭水化物量-食物繊維量=81.9‐0.6=81.3g

 

よって 米粉100gあたりの糖質量は、
81.3g
となります。

 

ちなみに 小麦粉100gあたりの糖質量は、
73.3g
となります。

 

ですので、米粉よりも小麦粉の方が糖質量は少ない
ということになります。

 

米粉は100gあたりの食物繊維量が0.6gですが、
小麦粉の方は食物繊維量が2.5gとなっています。

 

また小麦粉の方が炭水化物量が少ないので、
糖質量も少ないといえます。

 

意外にも米粉の方が糖質量は多いのです。

 

ふすま粉使用でさらに糖質量が少なくなります。
なので、小麦粉の代わりに米粉を使用した場合、
クッキーやパンなど、あまりカロリーは変わりませんが、
米粉使用の方が、多少糖質量は多くなります。

 

★こちらの記事もどうぞ
米粉パンのカロリーや糖質量はどれくらい?パンケーキでは?


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米粉麺のカロリーや糖質量はどれくらい?

米粉麺は、米粉を食塩や水と一緒に混捏し、
製麺したものです。

 

こちらも小麦アレルギーの方にも人気があります。

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米粉麺のカロリーはどれくらいでしょうか。

 

食品成分表をもとにすると、
米粉麺100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

 
エネルギー:265kcal
水分:37.0g
タンパク質:3.6g
脂質:0.7g
炭水化物:58.4g
食物繊維:0.9g
 

よって米粉麺100gあたりで、
265kcal
となります。

 

なお小麦粉でつくった麺100gあたりのカロリーは
以下のようになります。
※生麺

うどん: 270kcal
中華麺: 281kcal
パスタ: 247kcal


 

多少カロリーは変わりますが、
カロリーはうどんと同じくらいであるといえます。

 

 

米粉麺の糖質量はどれくらい?

では、米粉麺の糖質量はどれくらいでしょうか。

 

米粉麺の糖質量も同じように計算することができます。

 

食品成分表をもとにすると、
米粉麺100gあたりの糖質量は以下のようになります。

 

糖質=炭水化物量-食物繊維量=58.4‐0.9=57.5g

 

よって、 米粉麺100gあたりの糖質量は、
57.5g
となります。

 

なお、他の麺100gあたりの糖質量は以下のようになります。

 

うどん: 55.6g
中華麺: 53.6g
パスタ: 45.4g


よって生パスタが一番糖質量が少ないということになります。

 

米自体の糖質量が多いので、
米粉麺の糖質量も少ないというわけではないです。




まとめ

今回は、米粉のカロリーや糖質量をテーマにして
まとめてみました。

 

米粉は小麦と比較すると、
カロリーや糖質量は多くなります。

 

なので米粉麺も糖質量が少ないわけではないです。

 

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