牛肩ロースのカロリーや糖質がテーマです。
牛肩ロースのカロリーや糖質はどれくらいでしょうか。
牛肩ロースについてまとめてみます。
牛肩ロースのカロリーはどれくらい
牛肩ロースは、牛肉のロースの一種です。牛肉の肩にあるロース肉であり、脂肪も含んでいるために、霜降りもできます。
ロースには主に、肩ロース、リブロース、サーロインがありますが、その中では筋が多いです。
肉質は柔らかく、すき焼きやしゃぶしゃぶにもおススメの部位となっています。そんな牛肩ロースのカロリーはどれくらいでしょうか。
食品成分表をもとにすると、牛肩ロース１００ｇあたりの栄養成分は以下のようになります。
牛肩ロース生(和牛)
エネルギー：411kcal
水分：47.9g
タンパク質：13.8g
脂質：37.4g
炭水化物：0.2g
食物繊維：0.0g
ですので、牛肩ロース１００ｇあたりで411kcalとなります。
牛肩ロースを食べただけで、411kcalも摂取することになるのでカロリーは高いといえます。ただロースの中では一番カロリーが低い部位であり、その他の部位のカロリーは以下のようになります。
- リブロース： 573kcal
- サーロイン： 498kcal
その他のロースはカロリーが高いので、肩ロースが一番低カロリーではあります。
また食品成分表では、生の状態での成分値しか記載されていませんが、焼くことにより、多少脂が落ちるのでカロリーは低くなると考えられます。
リブロースなどのお肉の場合は、焼くことにより、１００ｇ→７０ｇに変化します。水分だけではなく、脂質も流出するのでカロリーオフになります。
あまり焼きすぎるとかたくなってしまいますが、網焼きなどで焼くことでカロリーは低くなります。
牛肩ロースのカロリー【輸入牛】
市場で多く流通しているのは、輸入牛かと思います。輸入牛の場合はカロリーはどれくらいでしょうか。
食品成分表をもとにすると、輸入牛の肩ロース１００ｇあたりの栄養成分は以下のようになります。
エネルギー：240kcal
水分：63.8g
タンパク質：17.9g
脂質：17.4g
炭水化物：0.1g
食物繊維：0.0g
輸入牛にするだけで１００ｇあたりのカロリーは240kcalとなります。
和牛１００ｇあたりのカロリーが411kcalでしたので、輸入のお肉の方が150kcalも低い値となります。
輸入の牛肩ロースの方が安い値段で購入することができますが、カロリーも低いといえます。またタンパク質の含有量も輸入のお肉の方が多いです！
牛肩ロース１枚あたりのカロリー
しゃぶしゃぶにも用いられる牛肩ロースですが、１枚あたりのカロリーはどれくらいでしょうか。
１枚あたりの重量は約３０ｇです。ですので、１枚あたりのカロリーは以下のようになります。
- 和牛： 123kcal
- 輸入： 72kcal
つまり和牛の場合、１枚食べるだけで100kcalを超えます。
輸入の牛肩ロースでも１枚70kcalを超えるので注意が必要です。
牛肩ロースの糖質はどれくらい
では牛肩ロースの糖質量はどれくらいでしょうか。
基本的に糖質は、糖質＝炭水化物量－食物繊維量で計算することができます。ですので牛肩ロースの糖質も同じように計算することができます。
食品成分表をもとにすると、牛肩ロース１００ｇあたりの糖質量は以下のようになります。
牛肩ロース和牛(生)
糖質＝炭水化物量－食物繊維量＝0.2‐0.0＝0.2g
牛肩ロース輸入(生)
糖質＝炭水化物量－食物繊維量＝0.1‐0.0＝0.1g
よって牛肩ロースの糖質は、
- 和牛： 0.2g
- 輸入牛： 0.1g
となります。
牛肩ロースは糖質量が少ないので、糖質制限中の方が食べても問題ありません。ただ、お肉自体は糖質量が少ないのですが、すき焼きや焼き肉にした場合、糖質量が多くなることがあります。
すき焼きは味付けで砂糖を使うこともありますが、砂糖大さじ１杯あたりの糖質量は8.9gです。砂糖を使うだけでこれだけ糖質量が増えます。
焼肉の場合も、タレ大さじ１杯で4g以上の糖質を含みます。タレを多くつけると、それだけ糖質を摂取することになります。
またすき焼きや焼き肉を食べる際は、ご飯を多く食べてしまいがちですが、白米１杯(150g)で55.2gもの糖質を含んでいるので、注意が必要です。
牛肩ロースで太ることはある？
では牛肩ロースを食べて太るということはあるでしょうか。
牛肩ロースは和牛の場合、１００ｇあたり411kcal、輸入牛でも１００ｇあたり240kcalです。
牛肉の部位の中でも高カロリーであり、食べ過ぎるともちろん太るということになります。
ダイエット中であれば、タンパク質が豊富であり、脂質量の少ない輸入牛の方がおススメです。
ダイエット中にタンパク質の摂取量が少なくなると、筋肉量が減って代謝が悪くなることにつながりますので、適量のタンパク質を摂取する必要があります。女性であれば１日に４０～５０ｇ程度です。
なのでダイエット中もタンパク質の多い、肉や魚などは食べた方が良いです。
また食べ方としては、焼いて食べることで脂の摂取量が少なくなります。
糖質面でみると
では糖質面でみるとどうでしょうか。牛肩ロースの糖質は、１００ｇあたりで0.1～0.2g程度と糖質量も少ないです。ですので、糖質制限向きの食材であるといえます。
ただ、牛肩ロースは１００ｇあたりのカロリーが高いので、糖質制限向きとはいっても、食べ過ぎると太る原因となります。
和牛の場合１枚で100kcalを超えるので、食べ過ぎればカロリー過多となります。
適量であれば、糖質制限中も問題ないですが、ご飯など糖質を多く含むものにも注意が必要です。
牛肩ロースのまとめ
牛肩ロースのカロリーや糖質をテーマにしてまとめました。
牛肩ロースは、和牛の場合１００ｇあたりで400kcal程度と高カロリーです。
和牛よりは輸入牛の方がカロリーが低いです。
また糖質量は少ないですが、カロリーが高いので食べ過ぎには注意が必要です。
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