レバーのカロリーや糖質は？焼き鳥や牛・豚・鶏では？

レバーのカロリーや糖質がテーマです。

レバーのカロリーや糖質はどれくらいでしょうか。また焼き鳥にするとどうなるでしょうか。

レバーについてまとめていきます。

レバーのカロリーはどれくらい？

レバーは牛や豚、鶏肉などの肝臓を指しています。レバーは栄養価が高いことでも知られていますが、ビタミンAや鉄分などの栄養素も豊富です。

 

そして肉質は柔らかく、炒め物の他、煮物などの料理にもされています。

 

ただ臭みがあり、調理の際は血抜きをする必要があります。水に長時間漬けておく他、牛乳につけておくと臭みが取り除けます。

 

そんなレバーのカロリーはどれくらいでしょうか。食品成分表をもとにすると、レバー１００ｇあたりの栄養成分は以下のようになります。

 

 

よってレバーのカロリーは以下のようになります。

牛レバー： 132kcal
豚レバー： 128kcal
鶏レバー： 111kcal

鶏レバーが一番カロリーが低いといえます。

 

とはいえ、牛も豚も、鶏もそこまでレバーでカロリーが変わるわけではありません。脂質が少なく、タンパク質の多い部位であるといえます。

 

鶏レバーは焼き鳥としても食べられていますが、焼き鳥の部位の中ではカロリーが低い部位であるといえます。

レバーより、鶏皮やハツの方が高カロリーとなります。砂肝とはそこまでカロリーは変わりません。

 

鶏レバーは脂質が少ないのですが、タンパク質の含有量が多いために、軟骨よりもカロリーは高くなります。

 

牛や豚の場合は、部位の中でもレバーは低カロリーであるといえます。

 

ホルモンとして胃やてっちゃん(大腸)なども食べますが、これらよりもレバーの方がカロリーが低いです。栄養価は高いのに、カロリーは低いのでダイエットにもおススメです。

 

焼き肉などでよく食べられるカルビやロースの場合１００ｇあたりのカロリーは400～500kcal程度になります。

レバー(焼き鳥)のカロリーはどれくらい？

鶏レバーは焼き鳥にされることも多いですが、カロリーはどれくらいになるのでしょうか。

鶏レバー１串あたりの重量は３０ｇ程度です。

 

ですので、鶏レバーだけでは33kcalなのですが、焼き鳥のタレ(大さじ１程度)が加わるので、合計で57kcalとなります。

 

ちなみに焼き鳥の中ではカロリーは低い方です。焼き鳥チェーンの鳥貴族さんの１串あたりのカロリーは以下のようになります。

レバーは低い方です。その他、ささみや軟骨、砂肝も低カロリーです。

レバーの糖質はどれくらい？

ではレバーの糖質はどれくらいでしょうか。

基本的に糖質は、糖質＝炭水化物量-食物繊維量で計算することができます。ですのでレバーの糖質も同じように計算することができます。

 

ただレバーには食物繊維が含まれていないので、糖質＝炭水化物量となります。

 

１００ｇあたりの糖質量は以下のようになります。

この中では、牛レバーの糖質量が最も高く、鶏レバーは糖質量が少ないといえます。

 

牛レバーは１００ｇ中3.7gという糖質量であり、食材全般でみれば、糖質量は少ないです。

 

ただ、肉の部位の中では糖質量が多い方であるといえます。

※その他の肉の部位の糖質は１００ｇ中１ｇ未満

 

牛レバーを調理する際に砂糖やみりんを使用すると、さらに糖質量は多くなります。ステーキなどにして食べると糖質摂取量は抑えることができます。

レバーの栄養はすごい？

私は体調が悪い時は、レバーをよく食べています。

レバーは栄養価が高いことでも知られていますが、実際どのような栄養があるのでしょうか。

レバーで注目すべき栄養素は以下のようになっています。

• 鉄分
• 亜鉛
• 銅
• レチノール
• ビタミンB2
• ビタミンB6
• ビタミンB12
• 葉酸

このような栄養素を含んでいます。それぞれの栄養素の働きは以下のようになります。

 

「鉄分」…鉄はヘモグロビンの構成成分となります。

鉄分が不足すると、酸素を体全体に送るヘモグロビンの数が減り、貧血の症状が起こることがあります。

１００ｇあたりの鉄分の含有量は以下のようになります。

牛レバー：4.0mg
豚レバー：13.0mg
鶏レバー：9.0mg

豚レバーに特に多く含まれています。含有量はトップクラスですが、吸収率も良いのです。

野菜に含まれる鉄分よりも動物性の食品に含まれる鉄分の方が体への吸収率が良いため、貧血気味の方にもおすすめです。

 

「亜鉛」…亜鉛は酵素の構成成分となる他、タンパク質の合成に関わるミネラルです。

豚レバーに特に多く含まれており、100gあたりで6.9mgも含まれています。含有量は食材の中でもトップクラスです。

 

「銅」…鉄を必要な場所に運ぶ働きをするのが銅であり、銅が不足すると結果的に貧血の症状が起きることがあります。

牛レバーに多く含有量は100gあたりで5.3mgです。食品の中でダントツ多い含入量です。

 

「レチノール」…体の中でビタミンAとして働き、発育の促進や肌の健康維持などに関わるビタミンです。レバーは含有量がとても多いです。

１００ｇあたりの含有量は以下のようになります。

牛レバー：1100µg
豚レバー：13000µg
鶏レバー：14000µg

逆に含有量が多すぎて、大量摂取により過剰症を起こす危険性があります。１日の上限量は 2,700µgであり、過剰症では、肝障害や頭痛を引き起こすことがあります。

特に妊娠中の女性は食べ過ぎには注意が必要です。適量であれば問題ありません。

 

「ビタミンB2」…B2は糖質・脂質・タンパク質の代謝に関わるビタミンです。

牛レバー、豚レバーに特に多く、40g摂取すると、ビタミンB2の一日の推奨量を摂取したことになります。

 

「ビタミンB6」…タンパク質の代謝に必要なビタミンであり、運動をする人であれば特に必要です。牛レバーに多く、１００ｇあたりの含有量は0.89mgとトップクラスです。

 

「ビタミンB12・葉酸」…葉酸とビタミンB12は赤血球の生成に関わり、不足すると、悪性貧血の症状がおこることがあります。

妊娠中は葉酸が不足すると胎児の成長に影響を及ぼす恐れがあります。

レバーには葉酸が豊富なのですが、食べ過ぎるとビタミンAが過剰となり、胎児に悪影響を及ぼす恐れがあるので、妊娠中の方はレバーの食べ過ぎに注意が必要です。

 

このようにレバーにはたくさんの栄養素が含まれています。ただ栄養が豊富すぎて、過剰症を引き起こす恐れもあるので、食べ過ぎには注意が必要です。

 

レチノールの上限量で考えると豚・鶏レバーでは２０ｇとなります。

 

牛レバーは豚や鶏と比較すると含有量が少ないので、１００ｇほど食べても問題ありません。

レバーで太ることはある？

ではレバーで太るということはあるでしょうか。

カロリーでみると、レバーは 低カロリーでありヘルシーです。

 

なので、レバーはダイエット中に食べても問題ないのですが、レチノールを豊富に含むため過剰症の恐れがあります。

 

なので食べ過ぎには注意が必要です。また、コレステロール値も高い食材であるといえます。

糖質面でみると

レバーは肉の部位の中であれば糖質量は多いです。ですが食材全般でみれば糖質量は多くないので、糖質制限中の方が食べても問題ないです。

 

特に少ないのは鶏レバーです。

 

肉自体は糖質量が少ないのですが、鶏レバーの串はタレがあらかじめかかっているので１串で2g程度の糖質を含みますので、栄養の面からも食べ過ぎには注意してください。

レバーのカロリー糖質まとめ

レバーのカロリーや糖質をテーマにしてまとめました。

レバーは、お肉の部位の中では低カロリーで栄養価も高いです。

お肉の中では糖質は多い方ですが、食材の中では糖質は少ない方です。

甘辛煮などは砂糖やみりんを使うので、多少糖質量は多くなりますので食べ過ぎには注意してください。

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