今日は、チンジャオロースのカロリーや糖質をテーマにしていきたいと思います^^

 

細切りにした肉と野菜を炒め合わせた青椒肉絲(チンジャオロース)は、
中華料理の中でも人気メニューひとつです。

 

チンジャオロースにはどのような栄養素が含まれているのでしょうか?

 

今回はチンジャオロースのカロリーと糖質についてご紹介いたします^^

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チンジャオロースのカロリーはどのくらい?

お肉と野菜、両方使用するチンジャオロース。
そのカロリーはどのくらいなのでしょうか?

 

チンジャオロースの一般的なレシピは次のようになります。

 

~チンジャオロース1人分~

牛もも:50g
(下味)
酒:2g
醤油:3g
片栗粉:2gピーマン:40g
たけのこ:30g
しょうが:2g
酒:5g
醤油:6g
オイスターソース:6g
砂糖:3g
サラダ油:4g
ごま油:2g

 

こちらのレシピを元に、チンジャオロース一人前の
カロリーを計算してみましょう。

 

牛もも:130kcal
(下味)
酒:2kcal
醤油:3kcal
片栗粉:7kcal

ピーマン:9kcal
たけのこ:9kcal
しょうが:1kcal
酒:5kcal
醤油:6kcal
オイスターソース:6kcal
砂糖:12kcal
サラダ油:37kcal
ごま油:18kcal


計245kcal

 

ご飯一膳(150g)のカロリーが 252kcal ですから、
チンジャオロースは ご飯一膳分と同等程度のカロリーとなります。

 

チンジャオロースは主に牛肉を使用するレシピが一般的ですが
お好みに応じた肉にアレンジすることもできます。

 

ここで牛もも肉と
豚ロース肉、豚バラ肉、鶏むね肉(それぞれ50g)
のカロリーを比較してみましょう。

牛もも肉 130kcal
豚ロース肉 132kcal
豚バラ肉 198kcal
鶏むね肉(皮つき) 122kcal

 

脂肪分の多い豚バラ肉と鶏むね肉では、
そのカロリーの差はおよそ 1.5倍以上 となります。

 

よりヘルシーにチンジャオロースを楽しみたい方は
使用する肉の部位に工夫してみると良いと言えるでしょう。

 

 

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チンジャオロースの糖質はどのくらい?

糖質制限ダイエットをされている方は
その 糖質量が気になるところですよね。

 

基本的に糖質は
糖質=炭水化物量-食物繊維量
で計算することができます。

 

以上の計算方法を参考に、
チンジャオロースの糖質量いついてチェックしてみましょう。

牛もも:0.3g
(下味)
酒:0.0g
醤油:0.3g
片栗粉:1.6g

ピーマン:1.1g
たけのこ:0.7g
しょうが:0.1g
酒:0.0g
醤油:0.6g
オイスターソース:1.1g
砂糖:3.0g
サラダ油:0.0g
ごま油:0.0g


計 8.8g

よってチンジャオロース1食分で糖質量は8.8gとなります。
牛もも肉や油などにはほとんど糖質が含まれていません。

 

片栗粉やオイスターソース、砂糖など、
全体の糖質量の約半量が
調味料によるものだということが分かりますね。

 

糖質量を気にされる方は
これらの調味料の分量を調整されると良いでしょう。

 

また白米ご飯と一緒に食べることも多いと思いますが、ご飯1杯(150g)で55.2gもの糖質を含むので注意が必要です。

 

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チンジャオロースの栄養は?

お肉と野菜を組み合わせたチンジャオロースには
どのような栄養素が含まれているのでしょうか?

 

チンジャオロースのメイン食材である
牛肉 ピーマンに注目してみましょう。

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牛肉には、 タンパク質 鉄分 ビタミン類が含まれています。
中でも注目したいのが、豊富に含まれている 鉄分 です。

 

 

鉄分

鉄分は体に欠かすことのできないミネラルの一種です。
動物性の食品に含まれる 「ヘム鉄」
植物性の食品に含まれる 「非ヘム鉄」とに分けられます。

 

牛肉に含まれる ヘム鉄は、
非ヘム鉄に比べ体への吸収率が 5倍以上 と大変優れています。

 

ここで 牛モモ肉100gあたりの鉄分量を
他の肉の鉄分量と比較してみましょう。

牛もも肉  2.5g
豚ロース肉 0.3g
豚バラ肉 0.6g
鶏むね肉 0.3g

 

牛もも肉に含まれる鉄分量は、
他の肉類と比べ 約4~8倍 近くと大変多いことがよく分かります。

 

鉄分が不足すると、
からだのだるさ 貧血 食欲不振といった症状が現れます。

 

牛肉は健康な体を維持するために必要な 鉄分
効率よく摂取することのできる食品なのです。

 

 

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ピーマンは ビタミンCを始めとしたビタミン類を豊富に含んでいます。

 

ビタミンC

ビタミンCには、しみやソバカスのもとである黒色メラニンの働きを
抑える働きがあります。

 

加えて、コラーゲンの合成にもビタミンCが必要となるため
美肌づくりには欠かせないビタミンだと言えます。

 

また、ビタミンCには 鉄分の吸収率を高める働きもあります。

 

鉄分の豊富な牛肉と、 ビタミンCを含んだピーマンを
を一緒に摂取することができるチンジャオロースは
疲労回復に大変役立つ料理のひとつなのです。

 

 

チンジャオロースは太るの?

栄養面に優れたチンジャオロースですが
ダイエットを心がける際に注意すべき点は
どのようなことなのでしょうか?

 

チンジャオロース一人前のカロリーは252kcal
糖質量は8.8g
と、どちらもそれほど高くないことが分かりました。

 

気を付けるべきは、チンジャオロースを楽しむ際の
食べ合わせと言えます。

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中華料理であるチンジャオロースは
白いご飯やお酒よく合う濃いめの味付けになっています。

 

ダイエットを心がける際には
食べすぎ、飲みすぎにつながらないように
注意しましょう。

 

 

まとめ

ピーマンの旬である暑い夏には
夏バテ 紫外線が気になるところですよね。

 

チンジャオロースはそのような季節にもぴったりの
理にかなった栄養素を含むメニューだという事が分かりました。

 

おいしく食べて健康に
夏を乗り切ってくださいね^^

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