【栄養士が教える】黒酢の糖質とカロリー！大さじ１杯では

黒酢のカロリーと糖質がテーマです。

黒酢を美容や健康のために、飲んでいる方もいますよね。

甘酢煮や酢豚などにもつかわれる黒酢ですが、カロリーや糖質はどれくらいでしょうか。

黒酢についてまとめていきます。

黒酢のカロリーはどれくらい

黒酢は、米・米麹・水が原料です。

黒酢酢豚や、黒酢あんかけなど、「黒酢」を使った料理も増えています。

伝統的な黒酢の製法は、陶器の壺に原材料をいれ、糖化、アルコール発酵、酢酸発酵を進めます。

健康を意識して、黒酢を水などで薄めてそのまま飲む人もいますが、カロリーはどれくらいでしょうか。

食品成分表をもとにすると、黒酢100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

よって黒酢100gあたりでカロリーは54kcalです。

調味料の中では、黒酢のカロリーは低い方です。

ただ、酢の中では高カロリーな方です。

参考までに酢の100gあたりのカロリーはこのようになります。

• 穀物酢：25kcal
• 米酢：46kcal
• ぶどう酢：22kcal
• リンゴ酢：26kcal
• バルサミコ酢：99kcal

黒酢は、バルサミコ酢の次に高カロリーです。

黒酢は、米を使っているため炭水化物量が多くなり、他の酢に比べて高カロリーです。

バルサミコ酢は、ぶどう酢を長期熟成しており、炭水化物の割合が多くなるので、それだけ高カロリーになります。

黒酢大さじ１杯あたりのカロリー

黒酢大さじ１杯あたり15gになります。

ですので、黒酢大さじ１杯あたりのカロリーは8kcalとなります。

調理によく使うのは、大さじ1杯程度が多いと思いますが、黒酢１杯で10kcal未満ですので、料理に使っても問題ないです。

参考までに他の調味料の大さじ1杯あたりのカロリーは以下のようになります。

他の調味料と比較しても、黒酢は低カロリーであることがわかります。

黒酢の糖質はどれくらい

では黒酢の糖質はどれくらいでしょうか。

基本的に糖質は、糖質＝炭水化物－食物繊維で計算することができます。

黒酢100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

黒酢100gあたりの糖質は、9.0gとなります。

黒酢には、食物繊維が含まれていないので、炭水化物量がそのまま糖質となります。

また他の酢の糖質は以下のようになります。

• 穀物酢：2.4g
• 米酢：7.4g
• ぶどう酢：1.2g
• リンゴ酢：2.4g
• バルサミコ酢：19.4g

黒酢は、穀物酢や果実酢と比較すると糖質量は多いといえます。

ただ、バルサミコ酢の方が糖質量が多く、バルサミコ酢の８割は糖質となります。

黒酢大さじ１杯あたりの糖質

黒酢大さじ１杯あたりは15gですので、糖質は1.4gとなります。

大さじ１杯で1.4gほどしか糖質が含まれていないので、調味料としても使いやすいといえます。

参考までに他の調味料の大さじ１杯あたりの糖質は以下のようになります。

ソースや砂糖が含まれている調味料は糖質が多くなります。

逆に、マヨネーズは高カロリーですが、糖質はほとんど含まれていません。

料理をする際は、みりんや砂糖などの糖質の高い調味料の使い過ぎには注意が必要です。

市販の黒酢のカロリーと糖質

市販の黒酢のカロリーや糖質は以下のようになります。

ミツカン

純玄米黒酢：46kcal/100g 　糖質：11.4g/100g
カンタン黒酢：131kcal/100g 　糖質：32.7g/100g
【お酢ドリンク】
りんご黒酢　カロリーゼロ：4kcal/100g 　糖質：0g/100g
りんご黒酢　ストレート：8kcal/100g 　糖質：2.2g/100g

タマノイ

はちみつ黒酢ダイエット：14kcal/125g 　糖質：5.1g/125g
はちみつ黒酢ブルーベリーダイエット：6kcal/125g 　糖質：1.6g/125g

ヤマモリ

乳酸菌黒酢　ヨーグルト味：13kcal/100g 　糖質：3.1g/100g
乳酸菌黒酢　ヨーグルト味　糖質＆カロリーハーフ：4kcal/100g 　糖質：0.5g/100g

黒酢のカロリー糖質まとめ

黒酢のカロリーと糖質をテーマにまとめました。

黒酢は、100gあたりで54kcal、そして糖質も9gと低いです。

料理で使うのは、大さじ１杯程度ですので、ダイエット、糖質制限中の方も黒酢は摂取して問題ないです。