鮎のカロリー・糖質量は?塩焼きや甘露煮では?

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今日は、鮎のカロリーや糖質量をテーマにしていきたいと思います^^

 

鮎のカロリーや糖質量はどれくらいでしょうか。
また塩焼きではどうなるでしょうか。

 

鮎についてまとめていきます。

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鮎のカロリーはどれくらい?

鮎は特有の香りのある川魚です。

 

6月になると鮎釣りが解禁するので、
釣りにいかれる方も多いかと思います。

 

あゆは清涼な川に住んでいる「天然」ものと
「養殖」ものがあります。

 

天ぷらや甘露煮など様々な料理にして
食べられています。

 

そんな鮎のカロリーはどれくらいでしょうか。

 

食品成分表をもとにすると、
鮎100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

 

~鮎・天然100gあたり~
エネルギー:100kcal
水分:77.7g
タンパク質:18.3g
脂質:2.4g
炭水化物:0.1g
食物繊維:0.0g
 

~鮎・養殖100gあたり~
エネルギー:152kcal
水分:72.0g
タンパク質:17.8g
脂質:7.9g
炭水化物:0.6g
食物繊維:0.0g
 

このようになっています。

 

ですので、鮎は天然もので 100kcal
養殖もので 152kcal
天然と養殖ではカロリーが変わってきます。

 

養殖の方が、運動量が少ないのか?
脂質量が多いため、
少しだけカロリーが高くなっています。

 

天然のあゆであれば、
100gあたりで100kcal程度と、
魚の中でもカロリーが低いといえます。

 

他の魚100gあたりのカロリーは以下のようになります。
100gあたり(kcal)
あじ 126
穴子 161
いわし 169
うなぎ 255
かつお 114
138
さば 247
ひらめ 126
ぶり 257
まぐろ 108
 

うなぎやぶりは100gあたりで
250kcalを超えます。

 

これらの魚は脂質量が多いために、
100gあたりで200kcalを超えてしまいます

 

ですが、あゆは脂質量が少ないために、
魚の中でも低カロリーな部類になります。

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あゆの糖質量はどれくらい?

ではあゆの糖質量はどれくらいでしょうか。

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基本的に糖質は、
糖質=炭水化物量-食物繊維量
で計算することができます。

 

ですのであゆの糖質量も同じように計算することができます。

 

食品成分表をもとにすると
あゆ100gあたりの糖質量は以下のようになります。

 

~天然~
糖質=炭水化物量-食物繊維量=0.1-0=0.1g


 

~養殖~
糖質=炭水化物量-食物繊維量=0.6-0=0.6g


 

よってあゆ100gあたりの糖質量は
天然: 0.1g
養殖: 0.6g


となります。

 

養殖のものの方が多少糖質量は多いといえますが、
いずれにしろ、100gあたりで1g以下ですので
糖質量は少ないといえます。

 

これは他の魚にもいえることですが、
魚は糖質量が少ないといえます。

 

ですので、糖質制限をしている方も魚類は
安心して食べられます。

 

 

あゆの塩焼きのカロリーや糖質量はどれくらい?

あゆは、あゆの塩焼きにして食べられることも
多いですが、
鮎の塩焼きのカロリーはどれくらいでしょうか。

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焼いた鮎のカロリーは100gあたり
天然もの: 177kcal
養殖もの: 241kcal


となります。

 

鮎一匹あたりの重量は100g程度です。

 

そして焼いた鮎の廃棄率は55%になるので、
実際の鮎一匹当たりの 可食部は45gとなります。

 

ですので、
鮎の塩焼き1匹あたりのカロリーは以下のようになります。

 

天然もの: 80kcal
養殖もの: 108kcal


程度になります。

 

養殖ものの方が多少カロリーは高いですが、
1匹あたりでだいたい100kcal程度になります。

 

また可食部当たりの糖質量は以下のようになります。

 

天然もの: 0g
養殖もの: 0.4g


 

可食部あたりの糖質量はいずれにしろ、
かなり少ないといえます。

 

ですので糖質制限中の方も問題なく食べられます。

 

 

鮎の甘露煮のカロリーや糖質量はどれくらい?

鮎は骨まで食べられる甘露煮に調理されることも
あります。

 

甘露煮にした場合、
カロリーや糖質量はどれくらいになるでしょうか。

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鮎の甘露煮には様々なレシピがありますが、
以下のような材料でつくることができます。

 

~鮎の甘露煮1匹~
鮎(養殖):50g
酒:15g
醤油:18g
みりん:18g
砂糖:9g


 

このような材料の場合
それぞれの材料のカロリーは以下のようになります。

 
鮎:76kcal
酒:16kcal
醤油:13kcal
みりん:43kcal
砂糖:35kcal



183kcal
 

よって 鮎の甘露煮1匹分(110.0g)程度
183kcal
となります。

 

鮎の甘露煮は、みりんや砂糖などの甘い調味料も
多く含まれているので、
カロリーは塩焼きに比べると
高くなるといえます。

 

また上記のような材料の場合、
鮎の甘露煮1匹分の栄養成分は以下のようになります。

 

炭水化物量 19.6g
食物繊維量 0.0g


糖質 19.6g

 

よって鮎の甘露煮1匹分の糖質量は
19.6g
となります。

 

あゆ自体にはほとんど糖質量は含まれていませんが、
砂糖やみりんを多く使う調理法の場合
糖質量は多くなってしまうので
注意が必要です。

 

糖質制限中の方は、
甘露煮以外にも、魚の煮物には注意してください。

 

四万十川の鮎も


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あゆ1匹あたりでは 100kcal 程度ですので、
そこまでカロリーは高くないです。

 

ですので、あゆをおかずとして
食べる分には問題ありません。

 

ただ、塩焼きなどではカロリーは100kcal程度ですが、
甘露煮にすると、
みりんや砂糖を使うので、
カロリーは高くなります。

 

こういった調理をしたものは食べ過ぎに
注意してください。

 

 

糖質面でみると…?

では糖質面でみるとどうでしょうか。

 

あゆ100gあたりの糖質量は天然のもので 0.1g
養殖のものでも 0.6g 程度と
糖質量も少ないといえます。

 

ですので、糖質制限中の方も安心して
食べられます。

 

ただ、鮎の甘露煮にした場合は砂糖やみりんを
多く使うので、糖質量が20g程度もあるので
注意が必要です。

 

糖質制限中の方は、塩焼きにして食べるのが
良いです。

 

 

まとめ

今回は、あゆのカロリーや糖質量をテーマにして
まとめてみました。

 

あゆは1匹あたりで100kcal程度です。

 

また、養殖ものと天然ものでは天然ものの方が
多少カロリーは少なくなります。

 

塩焼きなどの糖類を使わない調理法でしたら、
糖質量は少ないですが、
砂糖やみりんを使用するとカロリーも糖質量も
多くなるので注意が必要です。

 

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