おかず

鮎のカロリー・糖質量!塩焼きや甘露煮では?

鮎のカロリーや糖質量がテーマです。

鮎のカロリーや糖質量はどれくらいでしょうか。

また塩焼きではどうなるでしょうか。

鮎についてまとめていきます。



鮎のカロリーはどれくらい

鮎は特有の香りのある川魚です。

 

6月になると鮎釣りが解禁するので、釣りにいかれる方も多いかと思います。

 

あゆは清涼な川に住んでいる「天然」ものと「養殖」ものがあります。

 

天ぷらや甘露煮など様々な料理にして食べられています。

 

そんな鮎のカロリーはどれくらいでしょうか。

 

食品成分表をもとにすると、鮎100gあたりの栄養成分は以下のようになります。

鮎・天然100gあたり

エネルギー:100kcal
水分:77.7g
タンパク質:18.3g
脂質:2.4g
炭水化物:0.1g
食物繊維:0.0g

 

鮎・養殖100gあたり

エネルギー:152kcal
水分:72.0g
タンパク質:17.8g
脂質:7.9g
炭水化物:0.6g
食物繊維:0.0g

ですので、鮎は天然もので100kcal、養殖もので152kcalと天然と養殖ではカロリーが変わってきます。

 

養殖の方が、運動量が少ないのか、脂質量が多いため、少しだけカロリーが高くなっています。

 

天然のあゆであれば、100gあたりで100kcal程度と、魚の中でもカロリーが低いといえます。

 

他の魚100gあたりのカロリーは以下のようになります。

100gあたり(kcal)
あじ126
穴子161
いわし169
うなぎ255
かつお114
138
さば247
ひらめ126
ぶり257
まぐろ108

うなぎやぶりは100gあたりで250kcalを超えます。

 

これらの魚は脂質量が多いために、100gあたりで200kcalを超えてしまいます

 

ですが、あゆは脂質量が少ないために、魚の中でも低カロリーな部類になります。



あゆの糖質量はどれくらい

ではあゆの糖質量はどれくらいでしょうか。

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基本的に糖質は、糖質=炭水化物量-食物繊維量で計算することができます。

 

ですのであゆの糖質量も同じように計算することができます。

 

食品成分表をもとにすると、あゆ100gあたりの糖質量は以下のようになります。

天然
糖質=炭水化物量-食物繊維量=0.1-0=0.1g

 

養殖
糖質=炭水化物量-食物繊維量=0.6-0=0.6g

よってあゆ100gあたりの糖質量は

  • 天然: 0.1g
  • 養殖: 0.6g

となります。

 

養殖のものの方が多少糖質量は多いといえますが、いずれにしろ、100gあたりで1g以下ですので糖質量は少ないといえます。

 

これは他の魚にもいえることですが、魚は糖質量が少ないといえます。

 

ですので、糖質制限をしている方も魚類は安心して食べられます。



あゆの塩焼きのカロリーや糖質量

あゆは、あゆの塩焼きにして食べられることも多いですが、鮎の塩焼きのカロリーはどれくらいでしょうか。

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焼いた鮎のカロリーは100gあたり

  • 天然もの: 177kcal
  • 養殖もの: 241kcal

となります。

 

鮎一匹あたりの重量は100g程度です。

 

そして焼いた鮎の廃棄率は55%になるので、実際の鮎一匹当たりの可食部は45gとなります。

 

ですので、鮎の塩焼き1匹あたりのカロリーは以下のようになります。

天然もの: 80kcal

養殖もの: 108kcal

養殖ものの方が多少カロリーは高いですが、1匹あたりでだいたい100kcal程度になります。

鮎の塩焼き1匹あたりの糖質

また可食部当たりの糖質量は以下のようになります。

  • 天然もの: 0g
  • 養殖もの: 0.4g

可食部あたりの糖質量はいずれにしろ、かなり少ないといえます。

 

ですので糖質制限中の方も問題なく食べられます。

鮎の甘露煮のカロリーや糖質量

鮎は骨まで食べられる甘露煮に調理されることもあります。

 

甘露煮にした場合、カロリーや糖質量はどれくらいになるでしょうか。

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鮎の甘露煮には様々なレシピがありますが、以下のような材料でつくることができます。

鮎の甘露煮1匹

鮎(養殖):50g
酒:15g
醤油:18g
みりん:18g
砂糖:9g

このような材料の場合、それぞれの材料のカロリーは以下のようになります。

鮎:76kcal
酒:16kcal
醤油:13kcal
みりん:43kcal
砂糖:35kcal

183kcal

よって鮎の甘露煮1匹分(110.0g)程度で183kcalとなります。

 

鮎の甘露煮は、みりんや砂糖などの甘い調味料も多く含まれているので、カロリーは塩焼きに比べると高くなるといえます。

鮎の甘露煮の糖質

また上記のような材料の場合、鮎の甘露煮1匹分の栄養成分は以下のようになります。

炭水化物量: 19.6g
食物繊維量: 0.0g

糖質: 19.6g

よって鮎の甘露煮1匹分の糖質量は19.6gとなります。

 

あゆ自体にはほとんど糖質量は含まれていませんが、砂糖やみりんを多く使う調理法の場合、糖質量は多くなってしまうので注意が必要です。

 

糖質制限中の方は、甘露煮以外にも、魚の煮物には注意してください。

鮎で太ることはある?

あゆ1匹あたりでは100kcal程度ですので、そこまでカロリーは高くないです。

 

ですので、あゆをおかずとして食べる分には問題ありません。

 

ただ、塩焼きなどではカロリーは100kcal程度ですが、甘露煮にすると、みりんや砂糖を使うので、カロリーは高くなります。

 

こういった調理をしたものは食べ過ぎに注意してください。

糖質面でみると

では糖質面でみるとどうでしょうか。

 

あゆ100gあたりの糖質量は天然のもので 0.1g、養殖のものでも 0.6g程度と糖質量も少ないといえます。

 

ですので、糖質制限中の方も安心して食べられます。

 

ただ、鮎の甘露煮にした場合は砂糖やみりんを多く使うので、糖質量が20g程度もあるので注意が必要です。

 

糖質制限中の方は、塩焼きにして食べるのが良いです。

鮎のカロリー糖質まとめ

あゆのカロリーや糖質量をテーマにしてまとめました。

あゆは1匹あたりで100kcal程度です。

また、養殖ものと天然ものでは天然ものの方が多少カロリーは少なくなります。

塩焼きなどの糖類を使わない調理法でしたら、糖質量は少ないですが、砂糖やみりんを使用するとカロリーも糖質量も多くなるので注意が必要です。

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