鮎のカロリー・糖質量！塩焼きや甘露煮では？

鮎のカロリーや糖質量がテーマです。

鮎のカロリーや糖質量はどれくらいでしょうか。

また塩焼きではどうなるでしょうか。

鮎についてまとめていきます。

鮎のカロリーはどれくらい

鮎は特有の香りのある川魚です。

 

６月になると鮎釣りが解禁するので、釣りにいかれる方も多いかと思います。

 

あゆは清涼な川に住んでいる「天然」ものと「養殖」ものがあります。

 

天ぷらや甘露煮など様々な料理にして食べられています。

 

そんな鮎のカロリーはどれくらいでしょうか。

 

食品成分表をもとにすると、鮎１００ｇあたりの栄養成分は以下のようになります。

 

ですので、鮎は天然もので100kcal、養殖もので152kcalと天然と養殖ではカロリーが変わってきます。

 

養殖の方が、運動量が少ないのか、脂質量が多いため、少しだけカロリーが高くなっています。

 

天然のあゆであれば、１００ｇあたりで100kcal程度と、魚の中でもカロリーが低いといえます。

 

他の魚１００ｇあたりのカロリーは以下のようになります。

	100ｇあたり(kcal)
あじ	126
穴子	161
いわし	169
うなぎ	255
かつお	114
鮭	138
さば	247
ひらめ	126
ぶり	257
まぐろ	108

うなぎやぶりは１００ｇあたりで250kcalを超えます。

 

これらの魚は脂質量が多いために、１００ｇあたりで200kcalを超えてしまいます。

 

ですが、あゆは脂質量が少ないために、魚の中でも低カロリーな部類になります。

あゆの糖質量はどれくらい

ではあゆの糖質量はどれくらいでしょうか。

基本的に糖質は、糖質＝炭水化物量－食物繊維量で計算することができます。

 

ですのであゆの糖質量も同じように計算することができます。

 

食品成分表をもとにすると、あゆ１００ｇあたりの糖質量は以下のようになります。

 

よってあゆ１００ｇあたりの糖質量は

• 天然： 0.1g
• 養殖： 0.6g

となります。

 

養殖のものの方が多少糖質量は多いといえますが、いずれにしろ、１００ｇあたりで１ｇ以下ですので糖質量は少ないといえます。

 

これは他の魚にもいえることですが、魚は糖質量が少ないといえます。

 

ですので、糖質制限をしている方も魚類は安心して食べられます。

あゆの塩焼きのカロリーや糖質量

あゆは、あゆの塩焼きにして食べられることも多いですが、鮎の塩焼きのカロリーはどれくらいでしょうか。

焼いた鮎のカロリーは１００ｇあたり

• 天然もの： 177kcal
• 養殖もの： 241kcal

となります。

 

鮎一匹あたりの重量は１００ｇ程度です。

 

そして焼いた鮎の廃棄率は５５％になるので、実際の鮎一匹当たりの可食部は４５ｇとなります。

 

ですので、鮎の塩焼き１匹あたりのカロリーは以下のようになります。

養殖ものの方が多少カロリーは高いですが、１匹あたりでだいたい100kcal程度になります。

鮎の塩焼き１匹あたりの糖質

また可食部当たりの糖質量は以下のようになります。

• 天然もの： 0g
• 養殖もの： 0.4g

可食部あたりの糖質量はいずれにしろ、かなり少ないといえます。

 

ですので糖質制限中の方も問題なく食べられます。

鮎の甘露煮のカロリーや糖質量

鮎は骨まで食べられる甘露煮に調理されることもあります。

 

甘露煮にした場合、カロリーや糖質量はどれくらいになるでしょうか。

鮎の甘露煮には様々なレシピがありますが、以下のような材料でつくることができます。

このような材料の場合、それぞれの材料のカロリーは以下のようになります。

よって鮎の甘露煮１匹分(110.0g)程度で183kcalとなります。

 

鮎の甘露煮は、みりんや砂糖などの甘い調味料も多く含まれているので、カロリーは塩焼きに比べると高くなるといえます。

鮎の甘露煮の糖質

また上記のような材料の場合、鮎の甘露煮１匹分の栄養成分は以下のようになります。

よって鮎の甘露煮１匹分の糖質量は19.6gとなります。

 

あゆ自体にはほとんど糖質量は含まれていませんが、砂糖やみりんを多く使う調理法の場合、糖質量は多くなってしまうので注意が必要です。

 

糖質制限中の方は、甘露煮以外にも、魚の煮物には注意してください。

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あゆ１匹あたりでは100kcal程度ですので、そこまでカロリーは高くないです。

 

ですので、あゆをおかずとして食べる分には問題ありません。

 

ただ、塩焼きなどではカロリーは100kcal程度ですが、甘露煮にすると、みりんや砂糖を使うので、カロリーは高くなります。

 

こういった調理をしたものは食べ過ぎに注意してください。

糖質面でみると

では糖質面でみるとどうでしょうか。

 

あゆ１００ｇあたりの糖質量は天然のもので 0.1g、養殖のものでも 0.6g程度と糖質量も少ないといえます。

 

ですので、糖質制限中の方も安心して食べられます。

 

ただ、鮎の甘露煮にした場合は砂糖やみりんを多く使うので、糖質量が20g程度もあるので注意が必要です。

 

糖質制限中の方は、塩焼きにして食べるのが良いです。

鮎のカロリー糖質まとめ

あゆのカロリーや糖質量をテーマにしてまとめました。

あゆは１匹あたりで100kcal程度です。

また、養殖ものと天然ものでは天然ものの方が多少カロリーは少なくなります。

塩焼きなどの糖類を使わない調理法でしたら、糖質量は少ないですが、砂糖やみりんを使用するとカロリーも糖質量も多くなるので注意が必要です。

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